黒コショウ - 栄養素、健康効果、そして買い物のコツ
文： Listonicチーム
最終更新日 2024年11月14日
栄養素
栄養成分
1回あたりの量 100 g
カロリー
🔥 251 kcal
| 栄養成分 per: 100 g | Value | % 1日の摂取基準* |
|---|---|---|
| 炭水化物 | 65 | 23.64% |
| 繊維 | 27 | 96.43% |
| 糖分 | 1 | 2% |
| グリセミックインデックス | 0 | - |
| タンパク質 | 10 | 20% |
| ナトリウム | 44 | 1.91% |
| 総脂肪 | 3 | 3.85% |
*1日の摂取基準（DV）の%は、食品1回分の栄養が1日の食事にどの程度貢献するかを示します。一般的な栄養指導には1日2,000カロリーが基準とされています。
豆知識＆ヒント
健康効果
- 抗酸化物質が豊富で、ピペリンがフリーラジカルから体を守り、炎症を軽減します。
- 消化器系の健康をサポートし、消化酵素の生成を促進し、消化不良の症状を軽減します。
- 栄養素の吸収を高め、ターメリックに含まれるクルクミンなどの特定の栄養素のバイオアベイラビリティを向上させます。
- 抗菌特性を含み、感染症と戦い、全体的な健康を改善するのに役立ちます。
健康リスク
- 消化器系の刺激が特に敏感な胃を持つ人に見られることがあり、黒コショウは不快感を引き起こしたり、潰瘍のような状態を悪化させる可能性があります。
- アレルギー反応の可能性があり、一部の人にはかゆみ、腫れ、呼吸困難などの症状を引き起こすことがあります。
- 薬との相互作用があり、黒コショウに含まれるピペリンが特定の薬の吸収や効果に影響を与えることがあります。
- 吸入のリスクがあり、黒コショウを挽いたり大量に使用したりすると、呼吸器の刺激やくしゃみを引き起こす可能性があります。
どう選ぶの？
全粒の黒胡椒は、サイズが均一で、光沢のある黒い外観を持っているものが最も良いです。これは新鮮さとエッセンシャルオイルの保持を反映しています。 新鮮に挽いた胡椒は、最大限の風味と香りを引き出します。
事前に挽かれた黒胡椒は、古くなっている可能性があるため避けるべきです。 また、ほこりっぽく見える胡椒の粒や色が鈍いものも避けた方が良いでしょう。期待される料理のインパクトを提供できないかもしれません。
ブラックペッパーの保存方法
黒胡椒と胡椒の粒は、密閉容器に入れて涼しく暗い場所に保管してください。熱や光から離れたスパイスキャビネットが、その風味を保つために理想的です。適切に保管すれば、黒胡椒は数ヶ月間風味を保つことができます。
熱や光は黒胡椒の効力を失わせる原因となるため、避けるべきです。黒胡椒をコンロの近くに保管することは、熱にさらされる可能性があるため推奨されません。しっかりと密閉された容器を使用することで、湿気を防ぎ、新鮮さを保つことができます。
✅ 興味深い事実
どのくらい持つの？
ブラックペッパーは、全体でも粉でも、密閉容器に入れて涼しく暗い場所に保管すれば、通常2〜3年持ちます。全粒のペッパーコーンは、粉末のペッパーよりも風味を長く保ちます。適切な保管方法は、その効力を保つのに役立ちます。
残った料理はどうする？
残った黒胡椒は、キッチンや家庭でさまざまな方法で活用できます。料理では、スープ、ソース、肉、野菜の風味を引き立てる基本的な調味料です。ステーキのペッパークラストを作ったり、グリルやロースト用のスパイスラブに使ったりすることもできます。
料理以外でも、黒胡椒にはいくつかの実用的な使い方があります。庭や家の周りに振りかけることで、アリなどの害虫を寄せ付けない効果があります。また、熱い水と混ぜて蒸気吸入を作ることで、鼻づまりの自然療法として少量使用することもできます。さらに、黒胡椒を小麦粉と混ぜて、パントリーでの自然なアリの忌避剤を作ることもできます。
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