黒コショウ - 栄養素、健康効果、そして買い物のコツ
文： Listonicチーム
最終更新日 2024年11月14日
黒コショウは最も一般的に使用されるスパイスの一つで、料理に辛さと深みを加えます。その健康効果や、挽きたての新鮮さを保つための全体のコショウの選び方と保存方法、さらには興味深い料理での使い方を探ってみましょう。
栄養素
商品の栄養価を詳しくチェックしましょう。
豆知識＆ヒント
🛒
より新鮮な風味を得るために、粒胡椒を買って自分で挽く。
😋
黒胡椒はかつて通貨として使われるほど貴重なものだった。
📦
ホール・ペッパーも挽いたブラック・ペッパーも、密閉容器に入れて冷暗所で保存する。ホール・ペッパーコーンは2年、挽いたブラック・ペッパーは半年から1年以内に使用すると風味が最適になります。
健康効果
黒コショウがあなたの食事をどのように引き立て、健康的なライフスタイルや全体的な幸福感に貢献するかを発見しましょう。
- 抗酸化物質が豊富で、ピペリンがフリーラジカルから体を守り、炎症を軽減します。
- 消化器系の健康をサポートし、消化酵素の生成を促進し、消化不良の症状を軽減します。
- 栄養素の吸収を高め、ターメリックに含まれるクルクミンなどの特定の栄養素のバイオアベイラビリティを向上させます。
- 抗菌特性を含み、感染症と戦い、全体的な健康を改善するのに役立ちます。
健康リスク
黒コショウに関連する健康上の懸念やリスクを理解する。
- 消化器系の刺激が特に敏感な胃を持つ人に見られることがあり、黒コショウは不快感を引き起こしたり、潰瘍のような状態を悪化させる可能性があります。
- アレルギー反応の可能性があり、一部の人にはかゆみ、腫れ、呼吸困難などの症状を引き起こすことがあります。
- 薬との相互作用があり、黒コショウに含まれるピペリンが特定の薬の吸収や効果に影響を与えることがあります。
- 吸入のリスクがあり、黒コショウを挽いたり大量に使用したりすると、呼吸器の刺激やくしゃみを引き起こす可能性があります。
どう選ぶの？
全粒の黒胡椒は、サイズが均一で、光沢のある黒い外観を持っているものが最も良いです。これは新鮮さとエッセンシャルオイルの保持を反映しています。 新鮮に挽いた胡椒は、最大限の風味と香りを引き出します。
事前に挽かれた黒胡椒は、古くなっている可能性があるため避けるべきです。 また、ほこりっぽく見える胡椒の粒や色が鈍いものも避けた方が良いでしょう。期待される料理のインパクトを提供できないかもしれません。
ブラックペッパーの保存方法
黒胡椒と胡椒の粒は、密閉容器に入れて涼しく暗い場所に保管してください。熱や光から離れたスパイスキャビネットが、その風味を保つために理想的です。適切に保管すれば、黒胡椒は数ヶ月間風味を保つことができます。
熱や光は黒胡椒の効力を失わせる原因となるため、避けるべきです。黒胡椒をコンロの近くに保管することは、熱にさらされる可能性があるため推奨されません。しっかりと密閉された容器を使用することで、湿気を防ぎ、新鮮さを保つことができます。
✅ 興味深い事実
湿気からの追加の保護として、容器に生の米粒を数粒加えると、余分な湿気を吸収し、黒胡椒が乾燥して風味を保つことができます。
どのくらい持つの？
ブラックペッパーは、全体でも粉でも、密閉容器に入れて涼しく暗い場所に保管すれば、通常2〜3年持ちます。全粒のペッパーコーンは、粉末のペッパーよりも風味を長く保ちます。適切な保管方法は、その効力を保つのに役立ちます。
残った料理はどうする？
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