芽キャベツ - 栄養素、健康効果、そして買い物のコツ
文： Listonicチーム
最終更新日 2024年11月14日
栄養素
栄養成分
1回あたりの量 100 g
カロリー
🔥 43 kcal
| 栄養成分 per: 100 g | Value | % 1日の摂取基準* |
|---|---|---|
| 炭水化物 | 9 | 3.27% |
| 繊維 | 4 | 14.29% |
| 糖分 | 2 | 4% |
| グリセミックインデックス | 32 | - |
| タンパク質 | 3 | 6% |
| ナトリウム | 25 | 1.09% |
| 総脂肪 | 0 | - |
*1日の摂取基準（DV）の%は、食品1回分の栄養が1日の食事にどの程度貢献するかを示します。一般的な栄養指導には1日2,000カロリーが基準とされています。
豆知識＆ヒント
健康効果
- ビタミンやミネラルが豊富で、特にビタミンC、ビタミンK、葉酸、マンガンが含まれており、全体的な健康と幸福に欠かせません。
- 食物繊維が豊富で、消化器系の健康をサポートし、規則正しい排便を促進し、健康的な腸内細菌叢を維持します。
- 抗酸化物質を含んでおり、特にケンフェロールが含まれていて、体をフリーラジカルから守り、慢性疾患のリスクを減少させます。
- 免疫機能をサポートし、ビタミンCが豊富に含まれているため、感染症と戦い、全体的な健康を維持するのに役立ちます。
- 骨の健康を促進し、ビタミンKが豊富で、骨密度と強度に重要です。
健康リスク
- 消化不良：芽キャベツの高い食物繊維と消化が難しい特定の炭水化物が原因で、ガスや膨満感、腹痛を引き起こすことがあります。
- ゴイトロゲンの可能性：芽キャベツには甲状腺機能に影響を与える化合物が含まれており、生の状態で大量に摂取すると特に注意が必要です。
- 農薬残留の可能性：従来栽培された芽キャベツには農薬が残っていることがあり、適切に洗浄しないと健康リスクが生じる可能性があります。
- 血液凝固剤との相互作用：芽キャベツはビタミンKが豊富で、これを服用している人にとって血液凝固に影響を与えることがあります。
どう選ぶの？
葉が緩んでいたり、ふくらんでいるブリュッセルスプラウトは避けましょう。これは鮮度が落ちているサインです。また、強い不快な臭いやカビの兆候があるものも避けるべきです。これは腐敗の兆候を示しています。
芽キャベツの保存方法
ブリュッセルスプラウトは冷蔵庫で保存するのが理想的で、特に野菜室に入れると良いでしょう。穴あきのビニール袋に入れておくと、新鮮さとシャキシャキ感を最大1週間保つことができます。適切に保存すれば、ブリュッセルスプラウトは栄養素や風味を維持します。
余分な水分はブリュッセルスプラウトを傷める原因となるため、乾燥した状態を保つことが重要です。保存する前に洗わないでください。残った水分が傷みを早めることがあります。また、エチレンを放出する果物から離しておくことで、早期のしおれを防ぐことができます。
✅ 興味深い事実
冷蔵庫ではブリュッセルスプラウトを茎の側を下にして保存することを検討してください。この方法は水分を保ち、シャキッとした食感を長持ちさせるのに役立ちます。
どのくらい持つの？
ブリュッセルスプラウトは、冷蔵庫で3〜5日持ちます。長期間保存するには、ブランチして冷凍することで、最大12ヶ月保存できます。新鮮さを保つために、プラスチック袋に入れて保存してください。
残った料理はどうする？
残ったブリュッセルスプラウトは、さまざまな料理に活用できます。薄くスライスしてサラダに加えれば、フレッシュでカリカリとした食感が楽しめますし、他の野菜やタンパク質と一緒に炒め物に混ぜるのも良いでしょう。ブリュッセルスプラウトは、焦げ目がついた部分が風味を深めるロースト野菜料理にもぴったりです。
ブリュッセルスプラウトは、キッシュやフリッタータに使うと、風味と食感を加えることができます。また、ベーコンや玉ねぎと一緒にソテーしてシンプルなサイドディッシュにしたり、クリーミーなソースのパスタ料理に混ぜたりすることもできます。たくさんのブリュッセルスプラウトがある場合は、チーズとパン粉を使ったブリュッセルスプラウトのグラタンを作ったり、バルサミコ酢と蜂蜜でローストして甘 savory な料理にするのもおすすめです。ブリュッセルスプラウトは、キヌアやクスクスを使ったグレインボウルに刻んで加えたり、ピザやフラットブレッドのトッピングとしても使えます。
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