パセリ - 栄養素、健康効果、そして買い物のコツ
文： Listonicチーム
最終更新日 2024年11月14日
栄養素
栄養成分
1回あたりの量 100 g
カロリー
🔥 36 kcal
| 栄養成分 per: 100 g | Value | % 1日の摂取基準* |
|---|---|---|
| 炭水化物 | 6 | 2.18% |
| 繊維 | 3 | 10.71% |
| 糖分 | 1 | 2% |
| グリセミックインデックス | 5 | - |
| タンパク質 | 3 | 6% |
| ナトリウム | 56 | 2.43% |
| 総脂肪 | 1 | 1.28% |
*1日の摂取基準（DV）の%は、食品1回分の栄養が1日の食事にどの程度貢献するかを示します。一般的な栄養指導には1日2,000カロリーが基準とされています。
豆知識＆ヒント
健康効果
- 抗酸化物質が豊富で、フラボノイドやビタミンCが含まれ、体をフリーラジカルから守ります。
- ビタミンやミネラルが豊富で、ビタミンK、ビタミンA、葉酸などが含まれ、全体的な健康と幸福をサポートします。
- 食物繊維が含まれており、消化器系の健康をサポートします。
- 抗炎症作用があり、炎症を軽減するのに役立つ可能性があります。
健康リスク
- アレルギー反応の可能性があり、特にセリ科の植物にアレルギーがある人には、かゆみ、腫れ、呼吸困難などの症状を引き起こすことがあります。
- 消化不良のリスクがあり、大量に摂取すると、特に食物繊維に敏感な人には膨満感やガスが発生することがあります。
- 薬との相互作用の可能性があり、特に血液をサラサラにする薬との相互作用が考えられます。パセリにはビタミンKが含まれており、血液の凝固に影響を与えることがあります。
- 農薬残留の可能性があり、通常栽培されたパセリには農薬が残っていることがあるため、適切に洗浄されていない場合や有機栽培の供給元から調達されていない場合には健康リスクを伴うことがあります。
どう選ぶの？
しおれたパセリや葉が黄色くなった束は避けるべきです。なぜなら、それらは鮮度が落ちている可能性が高いからです。カビのような匂いや葉に黒い斑点があるパセリも避けるべきです。それは新鮮ではありません。
パセリの保存方法
新鮮なパセリは、湿ったペーパータオルで包み、プラスチック袋に入れて冷蔵庫で保存してください。この方法で水分を保ち、最大1週間新鮮さを維持できます。別の方法として、パセリを切り花のように水の入った瓶に保存することもできます。
パセリを常温で放置すると、すぐにしおれてしまいます。保存する前にパセリを洗うのは避けてください。余分な水分がカビの原因になることがあります。保存する前に、茎を切り、傷んだ葉を取り除くことを忘れずに。もし洗う必要がある場合は、清潔で乾いた布で優しく水気を拭き取ってください。
✅ 興味深い事実
どのくらい持つの？
パセリは、余分な湿気を吸収するためにペーパータオルを入れたビニール袋に入れて冷蔵庫で保存すると、通常1〜2週間持ちます。長期間保存する場合は、パセリを乾燥させて密閉容器に入れることで、最大6ヶ月保存できます。
残った料理はどうする？
残ったパセリは、料理やそれ以外のさまざまな方法で活用できます。キッチンでは、パセリはサラダ、スープ、ソース、グリルした肉に新鮮でハーブの風味を加えます。料理を引き立てるためのガーニッシュとしてよく使われ、ペストに混ぜたりドレッシングに加えたりすることもできます。
料理以外でも、パセリにはいくつかの他の使い方があります。お茶として淹れることができ、伝統的に消化を助け、膨満感を軽減するために使われます。また、パセリは口臭を和らげる効果があり、パセリの小枝を噛むことで臭いを中和するのに役立ちます。さらに、パセリは自家製の美容トリートメントにも使え、顔のマスクに混ぜて肌を明るくするのに役立ちます。庭では、パセリをコンパニオンハーブとして植えることで、害虫を寄せ付けず、有益な昆虫を引き寄せることができます。
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