ペスト - 栄養素、健康効果、そして買い物のコツ
文： Listonicチーム
最終更新日 2024年11月14日
栄養素
栄養成分
1回あたりの量 100 g
カロリー
🔥 458 kcal
| 栄養成分 per: 100 g | Value | % 1日の摂取基準* |
|---|---|---|
| 炭水化物 | 5 | 1.82% |
| 繊維 | 2 | 7.14% |
| 糖分 | 0 | - |
| グリセミックインデックス | 15 | - |
| タンパク質 | 8 | 16% |
| ナトリウム | 730 | 31.74% |
| 総脂肪 | 46 | 58.97% |
*1日の摂取基準（DV）の%は、食品1回分の栄養が1日の食事にどの程度貢献するかを示します。一般的な栄養指導には1日2,000カロリーが基準とされています。
豆知識＆ヒント
健康効果
- オリーブオイルや松の実から得られる健康的な脂肪が豊富で、心臓の健康をサポートし、エネルギーを提供し、栄養素の吸収を改善します。
- バジルやニンニクに含まれる抗酸化物質が、体をフリーラジカルから守り、炎症を軽減します。
- ビタミンA、ビタミンK、カルシウム、鉄分などのビタミンやミネラルが豊富で、全体的な健康と幸福を支えます。
- オリーブオイルやナッツなどの成分により、心臓の健康をサポートし、悪玉コレステロールを下げ、血圧を改善します。
- ニンニクが持つプレバイオティクス特性により、消化器系の健康を促進し、健康的な腸内細菌叢をサポートします。
- 風味豊かで多用途で、パスタやサンドイッチ、野菜などのさまざまな料理の栄養価を簡単に高めることができます。
健康リスク
- 高脂肪含有量はオリーブオイル、ナッツ、チーズなどの成分によるもので、大量に摂取するとコレステロール値が上昇し、心臓病のリスクが高まる可能性があります。
- 高カロリー含有量は頻繁に摂取したり、大きなポーションで食べると体重増加に寄与することがあり、特にパスタなどの高カロリー食品と組み合わせるとその傾向が強まります。
- 高ナトリウム含有量は特に市販品に多く含まれており、高血圧や心血管系のリスクを高める要因となります。
- アレルギー反応の可能性があり、特にナッツ、チーズ、バジルにアレルギーのある人には、かゆみ、腫れ、呼吸困難などの症状を引き起こすことがあります。
どう選ぶの？
質の高いペストは、鮮やかな緑色と新鮮なハーブの香りを持ち、フレッシュバジルを使用していることを示しています。テクスチャーはクリーミーでありながら、過度に加工されていないことを示すために、少し粒感があります。 オイルは他の材料としっかり emulsion されているべきです。
分離してオイルが表面に浮いているペストや、暗い緑色や茶色に変色しているものは避けましょう。これらの変化は酸化や劣化を示唆する可能性があります。 酸っぱいまたは腐った匂いのするペストも避けるべきです。これは風味に悪影響を及ぼします。
ペストの保存方法
ペストは密閉容器に入れて冷蔵庫で保存してください。冷蔵保存により風味が保たれ、最大1週間の腐敗を防ぐことができます。上に薄いオリーブオイルの層を加えると、鮮やかな緑色を保つのに役立ちます。
空気にさらされるとペストが酸化し、新鮮さを失うことがあります。蓋を開けたままにしたり、汚れた器具を使ったりしないようにしましょう。これによりバイ菌が入り込む可能性があります。必要な量をすくうときは必ず清潔なスプーンを使い、すぐに容器を再封してください。
✅ 興味深い事実
どのくらい持つの？
ペストは、一度開封すると冷蔵庫で1〜2週間持ちます。長期間保存する場合は、ペストを冷凍して6ヶ月まで保つことができます。風味と品質を維持するために、密閉容器に入れて保存することが重要です。
残った料理はどうする？
残ったペストは、さまざまな風味豊かな料理に活用できます。パスタと混ぜて手軽な食事にしたり、サンドイッチやラップ、ピザに塗ってハーブの風味を楽しんだりできます。また、サラダ用のビネグレットに混ぜると、フレッシュで香り高いアクセントになります。
ペストをグリルした肉や魚、野菜のマリネとして使うと、調理中にその風味が食材に染み込みます。ペストがたくさんある場合は、柔らかくしたバターと混ぜてペストバターを作るのもおすすめで、パンに塗ったりグリル料理のトッピングにぴったりです。また、リゾットやキヌアに混ぜてリッチな味わいを加えたり、パンスティックや野菜、エビのディップソースとして使うこともできます。手軽なおやつには、ペストとクリームチーズを混ぜて風味豊かなスプレッドにしたり、ローストした野菜にかけて味を引き立てたりできます。
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