ピリピリ - 栄養素、健康効果、そして買い物のコツ
文： Listonicチーム
最終更新日 2024年11月14日
栄養素
栄養成分
1回あたりの量 100 g
カロリー
🔥 435 kcal
| 栄養成分 per: 100 g | Value | % 1日の摂取基準* |
|---|---|---|
| 炭水化物 | 20 | 7.27% |
| 繊維 | 10 | 35.71% |
| 糖分 | 10 | 20% |
| グリセミックインデックス | 50 | - |
| タンパク質 | 3 | 6% |
| ナトリウム | 1228 | 53.39% |
| 総脂肪 | 37 | 47.44% |
*1日の摂取基準（DV）の%は、食品1回分の栄養が1日の食事にどの程度貢献するかを示します。一般的な栄養指導には1日2,000カロリーが基準とされています。
豆知識＆ヒント
健康効果
- カプサイシンが豊富で、代謝を促進し、食欲を抑える効果があります。
- 抗酸化物質を含み、体をフリーラジカルから守り、炎症を軽減します。
- 消化を改善する可能性があり、消化酵素の生成を刺激します。
- 料理の風味を引き立て、食事をより楽しく、美味しくします。
健康リスク
- 高い糖分含有量は、ジュースに詰められていても体重増加、虫歯、糖尿病のリスクを高める可能性があるため、頻繁に摂取することは避けるべきです。
- 高い酸性は、敏感な人々にとって、逆流性食道炎や胸焼け、胃の不快感を悪化させることがあります。
- 栄養素の損失の可能性があり、缶詰にする過程で新鮮なパイナップルに含まれるビタミンや酵素のレベルが減少することがあります。
- アレルギー反応のリスクがあり、一部の人々にはかゆみ、腫れ、呼吸困難などの症状を引き起こすことがあります。
どう選ぶの？
ピリピリはその激しい辛さで知られており、鮮やかな赤色のぷっくりとした光沢のあるチリが特徴です。 さわったときにしっかりとした感触があることが、新鮮さと辛さを示しています。
しおれているさややカビの斑点があるピリピリは避けるべきです。これらの状態はスパイスの品質や風味を損なう可能性があります。 強い香りがないチリも避けるべきです。それは新鮮ではない可能性が高いからです。
ピリピリの保存方法
ピリピリソースは、開封後は冷蔵庫に保管し、密閉容器に入れておくべきです。冷蔵保存により、辛さを保ち、最大三ヶ月間の劣化を防ぐことができます。
空気にさらされると、ソースの風味や新鮮さが失われる可能性があります。蓋を開けたままにしたり、汚れた器具を使ったりしないようにしましょう。これにより、バイ菌が混入する恐れがあります。使用前によく振って、使用後は必ず蓋をしっかり閉めてください。
✅ 興味深い事実
ピリピリソースを新鮮に保つためには、使用後にオリーブオイルの薄い層を上に追加することを検討してください。これにより酸化を防ぎ、ソースのスパイシーな風味を維持することができます。
どのくらい持つの？
ピリピリソースは、未開封の状態で冷暗所に保管すれば、通常6〜12ヶ月持ちます。開封後は冷蔵庫に保管し、1〜2ヶ月以内に使い切ることをおすすめします。
残った料理はどうする？
残ったピリピリソースや乾燥したチリは、さまざまな料理や非料理の方法で活用できます。キッチンでは、ピリピリがグリルした肉、シチュー、マリネ、ソースに辛さを加えます。特にポルトガル料理やアフリカ料理で人気があり、鶏肉、海鮮、野菜の風味付けに使われます。
料理以外では、ピリピリは自然な害虫忌避剤としても利用できます。チリに含まれるカプサイシンが水と混ぜて庭にスプレーすると、虫やその他の害虫を寄せ付けない効果があります。また、ピリピリはDIYクラフトプロジェクトにも使え、スパイシーな香りのキャンドルを作ったり、自家製石鹸にユニークなひねりを加えたりすることができます。美容ルーチンに少しスパイスを加えたい方は、非常に少量のピリピリをスクラブやマスクに混ぜて温かみのある効果を得ることができますが、肌の刺激を避けるために注意が必要です。
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