レモングラス - 栄養素、健康効果、そして買い物のコツ
文： Listonicチーム
最終更新日 2024年11月14日
レモングラスは、アジア料理でよく使われる柑橘系の風味を持つハーブです。消化を助けたり、炎症を軽減するなどの健康効果を理解し、料理に使う際のレモングラスの活用法や保存方法についてのヒントを得ましょう。
栄養素
商品の栄養価を詳しくチェックしましょう。
豆知識＆ヒント
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レモングラスは、しっかりとした淡い緑色のものを選ぶ。
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レモングラスは、その独特のレモンのような風味と香りのため、東南アジアの料理に広く使われている。
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新鮮なレモングラスは、湿らせたペーパータオルで包みビニール袋に入れて冷蔵庫で保存し、2週間以内に使用する。長期保存の場合は、密閉容器かフリーザーバッグに入れて冷凍すると6ヶ月間保存できる。
健康効果
レモングラスが料理に香り豊かで健康を促進する要素をもたらし、全体的なウェルビーイングをサポートする様子を見てみましょう。
- 抗酸化物質が豊富で、フラボノイドやフェノール化合物が含まれ、体をフリーラジカルから守り、炎症を軽減します。
- 消化器系の健康をサポートし、消化酵素の生成を促進し、消化不良や膨満感の症状を和らげます。
- 抗菌特性を持ち、感染症と戦い、全体的な健康を向上させるのに役立ちます。
- 心臓の健康をサポートする可能性があり、コレステロール値や血圧を下げるのに寄与します。
- カロリーが低く、バランスの取れた食事に栄養価の高い食材として加えることができます。
健康リスク
レモングラスに関連する潜在的な問題を考慮してください。
- 一部の人におけるアレルギー反応の可能性があり、特に草にアレルギーがある人は、かゆみ、腫れ、呼吸困難などの症状が現れることがあります。
- 消化不良のリスクがあり、特に敏感な人にとっては、大量に摂取すると腹痛や下痢を引き起こすことがあります。
- 農薬や有害な細菌による汚染の可能性があり、適切に洗浄されていない場合や信頼できる供給元から調達されていない場合に注意が必要です。
- 薬との相互作用の可能性があり、特に血液をサラサラにする薬との相互作用が考えられます。レモングラスには軽度の抗凝固作用があるため、注意が必要です。
どう選ぶの？
レモングラスの茎は、根元が淡い緑色で先端に向かって濃い緑色に細くなっているべきで、これが新鮮さと使用準備が整っていることを示しています。茎はしっかりとした感触があり、軽く押すとレモンの香りが漂うことで、そのポテンシャルとエッセンシャルオイルを示しています。
乾燥している、または脆い印象のレモングラスや色が褪せているものは避けましょう。これらは新鮮さが失われているサインです。質の高いレモングラスは、料理に明るいシトラスの風味を加え、東南アジアの多くのレシピには欠かせない存在です。
レモングラスの保存方法
レモングラスは、湿ったペーパータオルで包み、プラスチック袋に入れて冷蔵庫で保管してください。野菜室に入れると、鮮度を保つことができます。適切に保存されたレモングラスは、最大で2週間持ちます。
レモングラスを常温で長時間保存するのは避けてください。乾燥して風味が失われる可能性があります。保存する前にレモングラスを洗わないでください。余分な水分があると腐る原因になります。使用する直前に端を切り落とし、外側の皮を剥いてください。
✅ 興味深い事実
余ったレモングラスがある場合は、小さく切って密閉容器に入れて冷凍することで、数ヶ月間その風味を保つことができます。
どのくらい持つの？
レモングラスは、プラスチック袋や容器に入れて冷蔵庫で保存すると、通常2〜3週間持ちます。長期間保存する場合は、冷凍することができ、最大で6ヶ月持ちます。
残った料理はどうする？
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