ローズマリー - 栄養素、健康効果、そして買い物のコツ
文： Listonicチーム
最終更新日 2024年11月14日
栄養素
栄養成分
1回あたりの量 100 g
カロリー
🔥 131 kcal
| 栄養成分 per: 100 g | Value | % 1日の摂取基準* |
|---|---|---|
| 炭水化物 | 21 | 7.64% |
| 繊維 | 14 | 50% |
| 糖分 | 0 | - |
| グリセミックインデックス | 0 | - |
| タンパク質 | 3 | 6% |
| ナトリウム | 26 | 1.13% |
| 総脂肪 | 6 | 7.69% |
*1日の摂取基準（DV）の%は、食品1回分の栄養が1日の食事にどの程度貢献するかを示します。一般的な栄養指導には1日2,000カロリーが基準とされています。
豆知識＆ヒント
健康効果
- 抗酸化物質が豊富で、ロスマリン酸やカルノシン酸が含まれており、フリーラジカルから体を守り、炎症を軽減します。
- 抗菌特性を持ち、感染症と戦うのを助け、全体的な健康を改善します。
- 消化器系の健康をサポートし、消化酵素の生成を促進します。
- 抗酸化物質のおかげで、認知機能や記憶力の向上が期待できます。
健康リスク
- アレルギー反応の可能性がある人もおり、特にシソ科の植物にアレルギーがある場合、かゆみ、腫れ、呼吸困難などの症状が現れることがあります。
- 消化不良の可能性があり、大量に摂取すると特に敏感な人において、胃の不快感や下痢を引き起こすことがあります。
- 薬との相互作用の可能性があり、特に血液凝固を抑える薬との相互作用が考えられ、ローズマリーには軽度の抗凝固作用があるとされています。
- 汚染のリスクがあり、ローズマリーが適切に洗浄されていない場合や信頼できる供給元から調達されていない場合、農薬や有害な細菌に汚染される可能性があります。
どう選ぶの？
しおれているものや茶色く乾燥した葉を持つローズマリーは購入しないようにしましょう。これらは老化や脱水のサインです。香りが弱いか、全くないローズマリーも避けるべきです。料理に必要な風味を提供しないからです。
ローズマリーの保存方法
新鮮なローズマリーは、湿ったペーパータオルで包み、プラスチック袋に入れて冷蔵庫で保存してください。野菜室に保管することで、風味と新鮮さを最大2週間保つことができます。
湿気にさらされると、ローズマリーはすぐにカビが生えてしまうことがあります。保存する前に洗うのは避けてください。余分な水分が腐敗の原因になることがあります。常に茎を切り落とし、最適な風味と香りを楽しむために数日以内に使い切るようにしましょう。
✅ 興味深い事実
どのくらい持つの？
ローズマリーは、プラスチック袋にペーパータオルを入れて余分な湿気を吸収させることで、冷蔵庫で1〜2週間持ちます。長期間保存する場合は、乾燥させて密閉容器に入れることで、最大6ヶ月保存できます。
残った料理はどうする？
残ったローズマリーは、料理やそれ以外のさまざまな方法で活用できます。キッチンでは、ローズマリーがロースト料理、シチュー、パン、マリネに香り高い松のような風味を加えます。特にラム肉、鶏肉、豚肉の味付けや、ローストした野菜やジャガイモにもよく使われます。
料理以外でも、ローズマリーにはいくつかの実用的な使い方があります。オリーブオイルと混ぜて栄養豊富なヘアトリートメントを作ることで、髪にツヤを与えたり、成長を促進したりすることができます。また、自然な抗菌特性を活かしてDIYの掃除用液にも使え、酢に浸すことで優れた万能クリーナーが作れます。さらに、ローズマリーは自家製のポプリやサシェに使って、家に爽やかなハーブの香りを加えることもできます。消化を助けたり、頭痛を和らげたりするために、ローズマリー茶を作るなどの自然療法に利用する人もいます。
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