サフラン - 栄養素、健康効果、そして買い物のコツ

サフランの糸は鮮やかな赤色にわずかなオレンジ色がかっているべきで、これはその品質と効力を示しています。糸は乾燥していて、触れるとパリパリとした感触があり、指の間で温めると強いハチミツのような香りが放たれます。

黄色がかったり色あせたサフランは避けるべきです。これは、品質が低下しているか、混ぜ物がされている可能性があるためです。粉っぽいサフランやカビ臭いものも避けるべきです。これらの状態は、適切に保存されていないか、鮮度が落ちていることを示唆しています。

サフランは、密閉容器に入れて涼しく暗い場所に保管してください。パントリーに保管することで、その繊細な風味と香りを最大で2年間保つことができます。適切な保管方法を守ることで、サフランの効果を維持できます。

光や空気にさらされると、サフランの効果が失われることがあります。透明な容器での保管は避け、熱源の近くにも置かないようにしましょう。これにより、品質が劣化することがあります。容器は常にしっかりと密閉して、新鮮さと効果を保つようにしてください。

サフランは、密閉容器に入れて涼しく暗い場所に保管すれば、通常2〜3年持ちます。最良の風味を楽しむためには、1〜2年以内に使用することをお勧めします。

残ったサフランは、料理や非料理のさまざまな方法で利用できます。キッチンでは、サフランは料理に贅沢な黄金色と独特の香りを加え、リゾットやパエリア、スープ、焼き菓子などに使われます。色と風味を十分に引き出すために、料理に加える前に温かい液体に浸すことがよくあります。

料理以外でも、サフランにはいくつかの伝統的な使い方があります。例えば、牛乳や蜂蜜と混ぜて肌のトーンを均一にする効果のあるフェイスマスクを作るDIY美容法に利用できます。また、ストレスを和らげたり気分を改善したりするために、お茶に浸して自家製の治療法としても使えます。さらに、サフランは布やクラフトのための天然染料を作るのにも使われ、鮮やかな黄色を与えます。香りの繊細さから、自家製の香水やポプリにも利用されることがあります。