セロリアック - 栄養素、健康効果、そして買い物のコツ
文： Listonicチーム
最終更新日 2024年11月14日
栄養素
栄養成分
1回あたりの量 100 g
カロリー
🔥 42 kcal
| 栄養成分 per: 100 g | Value | % 1日の摂取基準* |
|---|---|---|
| 炭水化物 | 9 | 3.27% |
| 繊維 | 2 | 7.14% |
| 糖分 | 2 | 4% |
| グリセミックインデックス | 35 | - |
| タンパク質 | 2 | 4% |
| ナトリウム | 100 | 4.35% |
| 総脂肪 | 0 | - |
*1日の摂取基準（DV）の%は、食品1回分の栄養が1日の食事にどの程度貢献するかを示します。一般的な栄養指導には1日2,000カロリーが基準とされています。
豆知識＆ヒント
健康効果
- ビタミンやミネラルが豊富で、特にビタミンC、ビタミンK、カリウムが含まれ、全体的な健康とウェルビーイングをサポートします。
- 食物繊維が豊富で、消化器系の健康を促進し、規則正しい排便を助け、腸内フローラを整えます。
- 低カロリーで高繊維なため、満腹感を促し、体重管理をサポートします。
- 抗酸化物質を含み、フリーラジカルから体を守り、慢性疾患のリスクを減少させます。
- 調理の幅が広く、ロースト、マッシュ、スープやシチューに加えるなど、さまざまな方法で食事に取り入れることができます。
健康リスク
- アレルギー反応の可能性があり、特にセロリや花粉アレルギーを持つ人に見られ、かゆみや腫れ、呼吸困難などの症状を引き起こすことがあります。
- 消化不良が起こることがあり、大量に摂取すると膨満感やガスが発生することがあります。
- 農薬残留物が通常栽培されたセロリアックに残っていることがあり、適切に洗浄または皮をむかないと健康リスクを引き起こす可能性があります。
- ゴイトロゲンの可能性があり、セロリアックは他の根菜と同様に、過剰に摂取すると甲状腺機能に影響を与える化合物を含むことがあります。
どう選ぶの？
非常にこぶが多いものやひび割れが目立つセロリアックは避けましょう。これらは汚れを溜め込みやすく、掃除が難しくなります。良いセロリアックは新鮮で土のような香りがあり、腐敗の兆候がないものです。
セロリアックの保存方法
セロリアックを新鮮に保つためには、冷蔵が欠かせません。湿気を保つために野菜室のプラスチック袋に入れて保存してください。適切に保存すれば、冷蔵庫で最大2週間持ちます。
セロリアックを空気にさらすと、乾燥して硬くなってしまいます。また、エチレンを発生させる果物の近くに置くと、腐敗が進むので注意してください。包んでおくことで、その食感と風味を保つことができます。
✅ 興味深い事実
どのくらい持つの？
セロリアックは冷蔵庫で1〜2週間持ちます。新鮮さを保つためには、ビニール袋や容器に入れて野菜室に保管してください。切った後は、3〜5日以内に使い切ることをおすすめします。
残った料理はどうする？
残ったセロリアック（セロリの根）は、さまざまなボリュームのある料理に使えます。マッシュポテトの風味豊かな代替品としてマッシュしたり、スープやシチューに加えて、土っぽくて少し甘い風味を楽しんだりできます。セロリアックはローストするとキャラメル化し、リッチな味わいが引き出されるのでとても美味しいです。
セロリアックをクリームとチーズを使ったグラタンにしたり、クリーミーで心温まるセロリアックスープにブレンドしたりするのも良いでしょう。セロリアックがたくさんある場合は、千切りにして酸味のあるドレッシングをかけたセロリアックスローに使うことを考えてみてください。また、セロリアックを薄くスライスしてスカロップポテトに使ったり、ピューレにしてマッシュポテトに混ぜて風味を深めたりすることもできます。ユニークなアレンジとして、セロリアックをストリップ状に切って、カリカリになるまで焼いたり揚げたりしてセロリアックフライを作ってみるのもおすすめです。
👨⚕️️ 免責事項
