シャンピニオン - 栄養素、健康効果、そして買い物のコツ
文： Listonicチーム
最終更新日 2024年11月14日
栄養素
栄養成分
1回あたりの量 100 g
カロリー
🔥 22 kcal
| 栄養成分 per: 100 g | Value | % 1日の摂取基準* |
|---|---|---|
| 炭水化物 | 3 | 1.09% |
| 繊維 | 1 | 3.57% |
| 糖分 | 2 | 4% |
| グリセミックインデックス | 15 | - |
| タンパク質 | 3 | 6% |
| ナトリウム | 5 | 0.22% |
| 総脂肪 | 0 | - |
*1日の摂取基準（DV）の%は、食品1回分の栄養が1日の食事にどの程度貢献するかを示します。一般的な栄養指導には1日2,000カロリーが基準とされています。
豆知識＆ヒント
健康効果
- ビタミンやミネラルが豊富で、特にB群ビタミン（リボフラビン、ナイアシン、パンテトン酸）、セレン、銅、カリウムなどが含まれ、全体的な健康とウェルビーイングをサポートします。
- カロリーが低い一方で栄養価が高く、バランスの取れた食事に最適な食材です。
- 抗酸化物質を含んでおり、エルゴチオネインやグルタチオンなどがフリーラジカルから体を守り、炎症を軽減します。
- 免疫機能をサポートし、高いセレン含有量と生理活性化合物が免疫反応を強化します。
- 食物繊維が豊富で、消化器系の健康を促進し、規則正しい排便を助けます。
健康リスク
- 消化不良のリスクがあり、特に大量に摂取した場合、ガスや膨満感、腹痛を引き起こすことがあります。
- アレルギー反応の可能性があり、一部の人々にはかゆみ、腫れ、呼吸困難などの症状が現れることがあります。
- 有害な細菌や毒素による汚染のリスクがあり、キノコが適切に洗浄、調理、保存されていない場合に発生する可能性があります。
- 農薬残留物が一般的に栽培されたキノコに残っていることがあり、適切に洗浄または調達されていない場合、健康リスクを引き起こす可能性があります。
どう選ぶの？
シャンピニオン、またはボタンマッシュルームは、しっかりとした食感と滑らかな表面を持っているべきです。 傘は茎の周りで閉じていることが望ましく、これは若いものであり、成長しすぎていないことを示しています。
ぬめりがあるものやアンモニア臭がするものは避けましょう。これは腐り始めているサインです。 良いシャンピニオンは、穏やかで土のような風味を持ち、変色がないものです。
シャンピニオンの保存方法
新鮮なマッシュルームは冷蔵庫で保管してください。紙袋に入れて、呼吸させることで新鮮さを保つことができます。適切に保存されたマッシュルームは、冷蔵庫で最大1週間持ちます。
プラスチック袋は湿気を閉じ込め、マッシュルームがぬるぬるになる原因となります。また、強い香りの食べ物の近くに保管するのは避けてください。マッシュルームは匂いを吸収することがあります。乾燥した状態を保つことで、腐敗を防ぎ、食感を維持できます。
✅ 興味深い事実
どのくらい持つの？
シャンピニオン（マッシュルーム）は、冷蔵庫で3〜7日持ちます。新鮮さを保つためには、紙袋やペーパータオルを使った容器に入れて余分な湿気を吸収させて保存してください。調理したマッシュルームは、3〜5日以内に消費することをお勧めします。
残った料理はどうする？
残ったシャンピニオン（マッシュルーム）は、さまざまな料理に使えます。ガーリックとバターでソテーしてシンプルなサイドディッシュにしたり、クリーミーなソースのパスタ料理に加えたりできます。シャンピニオンは、野菜やタンパク質と一緒に炒め物にすると、豊かで土のような風味を加えるのにも最適です。
シャンピニオンをスープ、例えばクリームマッシュルームスープに使ったり、キッシュやフリッタータに加えて、 savoryな朝食やブランチにするのも良いでしょう。シャンピニオンがたくさんある場合は、パン粉、チーズ、ハーブを使った詰め物のマッシュルームを作ることを考えてみてください。また、シャンピニオンは野菜とチーズのキャセロールに加えたり、風味と食感を増すためにご飯や穀物料理に混ぜたりすることもできます。手軽なおつまみとしては、シャンピニオンをオリーブオイルとハーブでマリネし、カリカリのパンやクラッカーと一緒に出すのもおすすめです。
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