タルタルステーキ - 栄養素、健康効果、そして買い物のコツ
文： Listonicチーム
最終更新日 2024年11月14日
栄養素
栄養成分
1回あたりの量 100 g
カロリー
🔥 192 kcal
| 栄養成分 per: 100 g | Value | % 1日の摂取基準* |
|---|---|---|
| 炭水化物 | 0 | - |
| 繊維 | 0 | - |
| 糖分 | 0 | - |
| グリセミックインデックス | 0 | - |
| タンパク質 | 20 | 40% |
| ナトリウム | 60 | 2.61% |
| 総脂肪 | 12 | 15.38% |
*1日の摂取基準（DV）の%は、食品1回分の栄養が1日の食事にどの程度貢献するかを示します。一般的な栄養指導には1日2,000カロリーが基準とされています。
豆知識＆ヒント
健康効果
- タンパク質が豊富で、筋肉の成長や修復、全体的な体の機能に必要なアミノ酸を提供します。
- 鉄分、亜鉛、ビタミンB群（特にB12）などの必須ビタミンやミネラルが豊富で、エネルギーの生成や免疫機能、全体的な健康をサポートします。
- 健康的な脂肪を含んでいます（赤身の部分を選んだ場合）、エネルギーを提供し、細胞の機能を支えます。
- 高タンパク質含量とアミノ酸プロファイルにより、筋肉の健康をサポートします。
- ケーパーやピクルスなどの発酵食品を使って調理すれば、プロバイオティクスの供給源になり、腸の健康をサポートします。
健康リスク
- 有害な細菌による汚染のリスクがあり、タルタルステーキは生肉から作られているため、E. coliやサルモネラ、寄生虫などによる食中毒の危険性があります。
- 肉の部位による高脂肪含有量があり、頻繁に摂取するとコレステロール値が上昇し、心臓病のリスクが高まる可能性があります。
- アレルギー反応のリスクがあり、特に生卵の黄身や他の一般的なアレルゲンを含む場合、かゆみや腫れ、呼吸困難などの症状を引き起こすことがあります。
- 高カロリーの可能性があり、付け合わせや調理方法によっては、頻繁にまたは大きなポーションで摂取すると体重増加に寄与することがあります。
どう選ぶの？
ステーキタルタルは、上質な牛肉を細かく刻んで新鮮な調味料と混ぜて作るべきです。肉は鮮やかな赤色で、触ると冷たいことが、新鮮で生食に適していることを示しています。
変色しているものや、疑わしい匂いがするステーキタルタルは避けましょう。すぐに提供されない料理や室温に置かれたものも避けるべきです。細菌汚染のリスクがあるためです。
ステーキタルタルの保存方法
ステーキタルタルは、最も安全で美味しい状態で楽しむために、すぐに調理して食べるべきです。保存する場合は、密閉容器に入れて冷蔵庫で、1日を超えないようにしてください。冷蔵庫の最も冷たい部分に保管することをお勧めします。
生肉では細菌が急速に増殖する可能性があります。ステーキタルタルを室温に放置しないようにしてください。調理の際は、常に新鮮で高品質な牛肉と清潔な器具を使用し、汚染のリスクを最小限に抑えましょう。
✅ 興味深い事実
どのくらい持つの？
ステーキタルタルは、調理後すぐに食べるべきです。冷蔵保存する場合は、安全性と品質を確保するために、24時間以内に食べることをお勧めします。
残った料理はどうする？
残ったステーキタルタルは、料理に素晴らしい風味を加えることができます。新鮮な素材と組み合わせることで、特別な一品に仕上げることができます。ステーキタルタルは、サラダやトーストと一緒に楽しむのもおすすめです。また、アボカドやハーブを加えることで、さらに豊かな味わいを引き出すことができます。
塩味のあるアレンジとしては、ステーキタルタルをクラッカーやバゲットに乗せて前菜として提供するのも良いでしょう。さらに、スパイシーなソースやマスタードを添えることで、味にアクセントを加えることができます。冒険心があるなら、ステーキタルタルを使ったタコスやサンドイッチにも挑戦してみてください。残ったステーキタルタルは、サラダのトッピングやパスタの具材としても活用できます。
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