唐辛子 - 栄養素、健康効果、そして買い物のコツ
文： Listonicチーム
最終更新日 2024年11月14日
栄養素
栄養成分
1回あたりの量 100 g
カロリー
🔥 40 kcal
| 栄養成分 per: 100 g | Value | % 1日の摂取基準* |
|---|---|---|
| 炭水化物 | 9 | 3.27% |
| 繊維 | 2 | 7.14% |
| 糖分 | 5 | 10% |
| グリセミックインデックス | 50 | - |
| タンパク質 | 2 | 4% |
| ナトリウム | 9 | 0.39% |
| 総脂肪 | 0 | - |
*1日の摂取基準（DV）の%は、食品1回分の栄養が1日の食事にどの程度貢献するかを示します。一般的な栄養指導には1日2,000カロリーが基準とされています。
豆知識＆ヒント
健康効果
- 代謝を促進し、カロリー燃焼を増加させ、食欲を抑える効果があるカプサイシンを含んでいます。
- 抗酸化物質が豊富で、ビタミンCやベータカロテンが含まれ、体をフリーラジカルから守り、炎症を軽減します。
- 消化器系の健康をサポートし、消化酵素の生成を刺激します。
- 痛みを軽減する可能性があり、カプサイシンが痛みの受容体を鈍感にすることで、自然な鎮痛剤として働きます。
- 心血管の健康を促進し、血行を改善し、血栓のリスクを減少させます。
健康リスク
- 消化器への刺激の可能性があり、特に辛い食べ物に敏感な人には、胸焼けや腹痛、下痢を引き起こすことがあります。
- アレルギー反応のリスクがあり、かゆみや腫れ、呼吸困難などの症状を引き起こすことがあります。
- 皮膚や目の刺激があり、唐辛子が敏感な部分に触れると、焼けるような感覚や炎症を引き起こす可能性があります。
- 薬との相互作用があり、特に血液をサラサラにする薬との併用に注意が必要です。唐辛子は血液の凝固に影響を与えることがあります。
どう選ぶの？
明るくてしっかりした、つやのある皮の唐辛子を選びましょう。種類に応じた鮮やかな色合いがあることが大切です。先端が柔らかくなっていないことを確認してください。これは腐敗の兆候かもしれません。
しわが寄ったり、柔らかい部分がある唐辛子は選ばないようにしましょう。良い唐辛子は均一な質感で、傷がないことが特徴です。
チリペッパーの保存方法
乾燥した赤唐辛子は、密閉容器に入れて涼しく暗い場所に保管してください。熱や光から離れたスパイスキャビネットが理想的です。適切に保管すれば、最大で1年までその風味を保つことができます。
熱や湿気は唐辛子の品質を損なうため、味や色が失われる原因となります。ストーブの近くや湿気の多い場所での保管は避けることが重要です。容器をしっかりと密閉することで、辛さと新鮮さを保つことができます。
✅ 興味深い事実
どのくらい持つの？
チリペッパーは冷蔵庫で1〜2週間保存できます。長期間保存する場合は、乾燥させて密閉容器に入れることで、最大6ヶ月保存可能です。また、チリペッパーを冷凍することで、保存期間を12ヶ月まで延ばすこともできます。
残った料理はどうする？
残ったチリペッパーは、さまざまなスパイシーでクリエイティブな方法で活用できます。料理では、サルサ、カレー、ソース、炒め物などに辛さと風味を加えます。また、チリペッパーを乾燥させたり漬けたりして、将来の使用のために保存することもできます。
料理以外でも、チリペッパーには興味深い非料理的な使い方があります。乾燥させて粉末にすることで、自然な害虫忌避剤を作ることができ、ペッパーに含まれるカプサイシンが多くの動物や昆虫を寄せ付けません。また、チリペッパーは自家製の筋肉用クリームに使用して、痛みを和らげるのにも役立ちます。さらに、スパイシーな自家製ホットソースやチリオイルを作れば、素晴らしいギフトにもなります。
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