Aubergine — Voedingsstoffen, Gezondheidsvoordelen En Shoptips

Kwaliteitsaubergine heeft een glanzende, diep paarse schil die glad en vrij van vlekken is. Druk voorzichtig op de schil; deze moet stevig aanvoelen en het vruchtvlees moet terugveren.

Verwerp elke aubergine die zacht aanvoelt of bruine vlekken heeft, wat kan wijzen op bederf. Verse aubergine moet een schone, licht aardse geur hebben en mag niet te hard zijn.

Aubergine moet op een koele, droge plaats worden bewaard, bij voorkeur op kamertemperatuur. Houd het uit de directe zon om de stevigheid te behouden. Goed opgeslagen kan aubergine tot vijf dagen meegaan.

Aubergine in de koelkast bewaren kan ervoor zorgen dat het papperig wordt en smaak verliest. Het is belangrijk om te voorkomen dat je het in de buurt van ethyleenproducerende vruchten bewaart. Bewaren in een ademende zak helpt de versheid te behouden.

Restjes aubergine kunnen worden gebruikt in verschillende heerlijke gerechten. Snijd het in plakken en grill of rooster het voor een eenvoudig bijgerecht, of gebruik het als basis voor een Baba Ganoush dip met tahini en knoflook. Aubergine is ook geweldig in pasta gerechten, waar het kan worden gebakken en gemengd met een tomaten- of roomsaus.

Gebruik aubergine in een vegetarische lasagne door het te lagen met kaas, saus en andere groenten, of meng het in een curry of stoofpot voor extra textuur en smaak. Als je veel aubergine hebt, overweeg dan om een partij aubergine Parmesan te maken door de plakken te paneren en te frituren, en ze vervolgens te bakken met marinara saus en kaas. Aubergine kan ook worden gebruikt in een wokgerecht met andere groenten en je keuze van eiwit, of gepureerd in een soep met tomaten en kruiden. Voor een snelle snack, rooster aubergineplakken met olijfolie en specerijen, en serveer ze met een lepel yoghurt of hummus.