Broccoli — Voedingsstoffen, Gezondheidsvoordelen En Shoptips

Broccoli moet strakke, donkergroene roosjes en stevige stelen hebben, wat versheid en malsheid aangeeft. De afgesneden uiteinden van de stelen moeten vochtig zijn, niet droog of houtachtig.

Vermijd broccoli met vergeelde roosjes of verwelkte bladeren, tekenen van veroudering en verminderde voedingswaarde. Vermijd ook broccoli met slijmerige vlekken of een sterke geur, indicatoren van bederf.

Broccoli moet in de koelkast worden bewaard, bij voorkeur in de groentelade. Het in een geperforeerde plastic zak plaatsen helpt om de versheid en knapperigheid tot een week te behouden. Goed bewaarde broccoli behoudt zijn voedingsstoffen en textuur.

Te veel vocht kan ervoor zorgen dat broccoli bederft, dus het is belangrijk om het droog te houden. Was het niet voor het bewaren, omdat achtergebleven water het bederf kan versnellen. Houd broccoli uit de buurt van fruit dat ethyleen produceert om voortijdig verkleuren te voorkomen.

Overgebleven broccoli kan in verschillende gerechten worden gebruikt. Snijd het in stukjes en voeg het toe aan wokgerechten met andere groenten en eiwitten, of meng het door een pasta gerecht met een romige saus. Broccoli is ook heerlijk in quiches of frittata's, waar het zowel smaak als textuur toevoegt.

Gebruik broccoli in soepen, zoals broccoli cheddarsoep, of voeg het toe aan een ovenschotel met kaas en rijst voor een troostende maaltijd. Als je veel broccoli hebt, overweeg dan om het te roosteren met olijfolie, knoflook en citroen voor een eenvoudig bijgerecht. Broccoli kan ook worden gemengd tot een pesto met noten en Parmezaanse kaas, of door een salade met granen en een pittige dressing. Voor een snelle snack, dip gestoomde broccoli in hummus of serveer het met een kaassaus voor een smakelijke hap.