Kool — Voedingsstoffen, Gezondheidsvoordelen En Shoptips

Firmes kool met knapperige, strak verpakte bladeren zijn meestal het vers. De bladeren moeten een levendige kleur hebben, specifiek voor hun variëteit - ofwel diep groen of paars. Kies voor kroppen die zwaar aanvoelen voor hun grootte, wat wijst op een goede vochtigheid en versheid.

Vermijd kool die bruine of losse buitenbladeren heeft, aangezien deze vaak wijzen op ouderdom of ruwe behandeling. Een goede kool heeft geen zachte plekken of tekenen van insectenschade.

Kool moet in de koelkast worden bewaard, bij voorkeur in de groentelade. Bewaren in een geperforeerde plastic zak helpt om de versheid en knapperigheid tot wel twee weken te behouden. Goed opgeslagen, behoudt kool zijn voedingsstoffen en textuur.

Overschot aan vocht kan ervoor zorgen dat kool bederft, dus het is belangrijk om het droog te houden. Was het niet voor het bewaren, omdat achtergebleven water het bederf kan versnellen. Houd kool uit de buurt van fruit dat ethyleen produceert om voortijdig verwelken te voorkomen.

Overgebleven kool kan in verschillende gerechten worden gebruikt. Snijd het fijn en voeg het toe aan salades of coleslaw voor een knapperige textuur, of bak het met knoflook en olijfolie voor een eenvoudig en gezond bijgerecht. Kool is ook geweldig in wokgerechten met andere groenten en eiwitten, wat zowel smaak als voedingswaarde toevoegt.

Gebruik kool in soep, zoals koolsoup of minestrone, waar het volume en hartigheid aan toevoegt. Het kan ook gefermenteerd worden om zuurkool of kimchi te maken, die als condiment of bijgerecht kan worden gebruikt. Als je veel kool hebt, overweeg dan om gevulde koolrolletjes te maken, gevuld met rijst, vlees en specerijen, en vervolgens gebakken in tomatensaus. Kool kan ook gegrild of geroosterd worden met specerijen, of toegevoegd aan taco's of sandwiches voor een frisse, knapperige hap. Voor een snelle snack, probeer dan koolchips te maken door dunne plakjes te bakken tot ze krokant zijn.