Lever — Voedingsstoffen, Gezondheidsvoordelen En Shoptips

Lever, of het nu van kip, rund of varken is, moet een glanzige textuur hebben en een diepe, uniforme kleur. Het moet stevig aanvoelen, niet plakkerig of te zacht. Het oppervlak moet glad en vochtig zijn, zonder droge plekken of verkleuring.

Verwerp lever die een slijmerige textuur of een bleke, vlekkerige uitstraling heeft, want dit zijn tekenen dat het niet vers is. Kwaliteitslever moet een rijke, metalen smaak hebben die kenmerkend is voor orgaanvlees, en biedt een onderscheidende smaak die ideaal is voor pâtés of gekookte gerechten.

Lever moet worden bewaard in het koudste deel van de koelkast, bij voorkeur in een luchtdichte container of goed gewikkeld in plasticfolie. Het blijft tot twee dagen vers wanneer het goed gekoeld is. Voor langere opslag is invriezen aan te raden.

Lever op kamertemperatuur bewaren kan leiden tot snelle bederf en bacteriegroei. Vermijd het laten liggen van lever zonder verpakking omdat het kan uitdrogen en geuren van andere voedingsmiddelen kan opnemen. Consumeer of vries lever altijd kort na aankoop in voor de beste kwaliteit.

Restjes lever kunnen in verschillende hartige gerechten worden gebruikt. Snijd het in dunne plakken en voeg het toe aan salades, sandwiches of wraps voor een rijke, ijzerrijke eiwitbron, of meng het in een roerbakgerecht met groenten en een hartige saus. Lever is ook heerlijk wanneer het wordt gemengd tot een pâté met boter, knoflook en kruiden, dat je op crackers of toast kunt smeren.

Gebruik lever in een stoofpot of ovenschotel met wortelgroenten en een rijke bouillon, of meng het in een gehaktbal of worst voor extra smaak en voeding. Als je veel lever hebt, overweeg dan om een batch leverdumplings te maken om te serveren in soepen of stoofschotels. Lever kan ook gegrild worden en geserveerd met een bijgerecht van gekarameliseerde uien of geroosterde groenten. Voor een snelle snack, geniet van leverpâté op knapperig brood met augurken of mosterd.