Pastinaak — voedingsstoffen, gezondheidsvoordelen en shoptips

Pastinaak moet stevig en glad zijn, met een romige witte kleur. Ze moeten recht en gelijkmatig van grootte zijn voor een gelijkmatige bereiding. De textuur moet solide zijn, zonder zachte plekken.

Vermijd pastinaak die te groot is of een houtachtige kern heeft, omdat deze taai en minder smaakvol zijn. Pastinaak met uitlopende toppen of verschrompelde schillen moet ook worden vermeden, wat aangeeft dat ze oud zijn.

Pastinaak moet in de koelkast worden bewaard, bij voorkeur in de groentelade. Bewaren in een geperforeerde plastic zak zorgt voor luchtcirculatie en behoudt de versheid. Goed bewaard, kan pastinaak tot twee weken meegaan.

Te veel vocht kan ervoor zorgen dat pastinaak slap en beschimmeld wordt. Vermijd het bewaren in de buurt van fruit dat ethyleengas afgeeft, zoals appels, omdat dit de pastinaak sneller kan laten bederven. Was en schil pastinaak alleen net voor gebruik om de beste kwaliteit en textuur te behouden.

Restjes pastinaak kunnen worden gebruikt in verschillende hartige en zoete gerechten. Rooster ze met olijfolie en kruiden voor een gekarameliseerd bijgerecht, of stamp ze samen met aardappelen voor een twist op de traditionele aardappelpuree. Pastinaak is ook geweldig in soepen of stoofschotels, waar ze zoetheid en diepte van smaak aan toevoegen.

Gebruik pastinaak in een puree met boter en room, perfect als bijgerecht bij geroosterd vlees, of snijd ze dun en bak ze voor pastinaakchips als een gezonde snack. Als je veel pastinaak hebt, overweeg dan om een batch pastinaakmuffins of -brood te maken, waarbij hun natuurlijke zoetheid smaak en vochtigheid toevoegt. Pastinaak kan ook worden toegevoegd aan een wortelgroente gratin met kaas en room, of gebruikt worden als basis voor een groentecurry met specerijen en kokosmelk. Voor een snelle snack, rooster pastinaaksticks met honing en tijm voor een zoete en hartige traktatie.