Tomatillo — voedingsstoffen, gezondheidsvoordelen en shoptips

Tomatillo's moeten een heldergroene kleur hebben en stevig aanvoelen, omhuld door een droge, intacte schil. De huid eronder moet glad en vrij van vlekken zijn, wat versheid aangeeft.

Vermijd tomatillo's die geelachtig zijn of zachte plekken hebben, want dit zijn tekenen van overrijpheid of bederf. Tomatillo's met gebarsten schillen of die plakkerig aanvoelen, moeten ook worden vermeden, omdat ze kunnen beginnen te bederven.

Tomatillo's moeten in de koelkast worden bewaard, bij voorkeur in een papieren zak. Juiste koeling helpt om hun versheid en smaak tot wel twee weken te behouden. Het is belangrijk om ze droog te houden.

Overschot aan vocht kan ervoor zorgen dat tomatillo's bederven. Vermijd wassen voor opslag om schimmelvorming te voorkomen. Zorg ervoor dat ze in een droge, goed geventileerde omgeving worden bewaard om hun kwaliteit en bereidheid voor het koken te behouden.

Overgebleven tomatillo's kunnen worden gebruikt in verschillende frisse en pittige gerechten. Snijd ze in stukjes en voeg ze toe aan salsas, salades of guacamole voor een smaakexplosie, of meng ze in een saus voor enchilada's of taco's. Tomatillo's zijn ook heerlijk als ze worden geroosterd met knoflook en uien voor een eenvoudig bijgerecht of salsa.

Gebruik tomatillo's in een groene chili door ze te laten sudderen met vlees, bonen en specerijen, of meng ze in een soep met kip, groenten en bouillon. Als je veel tomatillo's hebt, overweeg dan om een batch tomatillo salsa verde te maken door ze te mengen met koriander, limoensap en jalapeño's, perfect om te serveren met chips of gegrild vlees. Tomatillo's kunnen ook als basis worden gebruikt voor een curry of stoofpot, waardoor het gerecht een pittige smaak krijgt. Voor een snelle snack kun je tomatillo's genieten met een snufje zout en limoen, of meng ze in een salade met avocado, komkommer en koriander.