Anchovas — Nutrientes, Benefícios Para A Saúde E Conselhos De Compras
Autor: Equipa de Listonic
Última atualização: 1 de novembro de 2024
Nutrientes
Informação nutricional
Quantidade por 100 g
Calorias
🔥 210 kcal
| Nutrição por: 100 g | Value | % Valor diário* |
|---|---|---|
| Hidratos de carbono | 0 | - |
| Fibra | 0 | - |
| Açúcares | 0 | - |
| Índice Glicémico | 0 | - |
| Proteína | 29 | 58% |
| Sódio | 3668 | 159.48% |
| Gordura total | 10 | 12.82% |
*O % do Valor Diário (VD) indica o quanto um nutriente numa porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas como recomendação geral de nutrição.
Dados nutricionais e conselhos
Benefícios para a saúde
- Ricas em ácidos graxos ômega-3, que são essenciais para a saúde do coração, redução da inflamação e suporte à função cerebral.
- Apoiam a saúde óssea devido ao seu alto teor de cálcio e vitamina D.
- Promovem o crescimento e a reparação muscular com seu alto teor de proteínas, que são essenciais para atletas e pessoas ativas.
- Contêm vitaminas e minerais essenciais como a vitamina B12, ferro e selênio, que apoiam a saúde e o bem-estar geral.
Riscos para a saúde
- Alto teor de sódio, que pode contribuir para o aumento da pressão arterial e o risco de doenças cardíacas quando consumido em grandes quantidades.
- Reações alérgicas, pois as anchovas podem desencadear alergias em algumas pessoas, levando a sintomas como urticária, inchaço e anafilaxia.
- Exposição ao mercúrio, que é uma preocupação com muitos tipos de peixes, incluindo anchovas, podendo levar a intoxicação por mercúrio com o consumo excessivo.
- Teor de purinas, que pode contribuir para o aumento dos níveis de ácido úrico, potencialmente causando ou agravando a gota em indivíduos suscetíveis.
Como escolher?
Ao escolher as anchovas, prefira aquelas que estão úmidas e brilhantes, com uma aparência prateada consistente - essas características geralmente indicam que as anchovas foram bem preservadas. Cheiros frescos e salgados são desejáveis, refletindo o aroma natural das anchovas de alta qualidade, e a carne deve ser firme ao toque.
Evite anchovas que pareçam secas ou que emitam um odor forte e desagradável, pois esses são sinais claros de má preservação. Além disso, anchovas que parecem excessivamente salgadas ou que apresentam manchas descoloridas devem ser evitadas, pois podem não oferecer o sabor desejado nos pratos.
Como armazenar anchovas
Para manter a qualidade das anchovas, guarde-as na geladeira em um recipiente hermético. Certifique-se de que estejam cobertas com óleo ou salmoura para mantê-las úmidas e saborosas. Anchovas armazenadas corretamente podem durar vários meses.
A temperatura ambiente não é adequada para as anchovas, pois elas podem estragar rapidamente. Evite recipientes de metal, pois podem afetar o sabor ao longo do tempo. Também é melhor manter as anchovas longe da luz e do ar, que podem degradar sua qualidade e sabor.
✅ Curiosidade
Quanto tempo dura?
As anchovas embaladas em óleo podem durar de 1 a 2 meses na geladeira após serem abertas, mantendo seu sabor e textura ricos. Latas ou potes de anchovas não abertas podem durar de 1 a 2 anos quando armazenadas em um local fresco e escuro, tornando-as um item versátil na despensa. Para um sabor e durabilidade ideais, transfira as anchovas não utilizadas para um recipiente limpo e hermético e mantenha-as submersas em óleo.
O que fazer com os restos de comida?
As anchovas que sobram podem ser usadas para adicionar um toque salgado e umami a diversos pratos. Pique-as finamente e misture em molhos de massa como puttanesca ou arrabbiata para dar mais profundidade ao sabor. Elas também podem ser adicionadas a molhos para salada como o molho Caesar ou incorporadas em uma tapenade com azeitonas e alcaparras.
Use anchovas para realçar o sabor de legumes assados ou misture-as em uma manteiga composta para espalhar sobre carnes grelhadas ou pão. Para uma reviravolta ousada, adicione-as à sua próxima pizza ou pão achatado. Se sobrar, experimente misturá-las em um vinagrete ou adicioná-las a sopas e ensopados para um fundo rico e salgado.
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