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Bacalhau

Bacalhau — Nutrientes, Benefícios Para A Saúde E Conselhos De Compras

bacalhau foto

Equipa de Listonic

1 de novembro de 2024

O bacalhau é um peixe magro e branco que é um alimento básico em muitas dietas devido ao seu sabor suave e textura flocosa. Descubra os benefícios para a saúde do bacalhau, dicas para escolher peixe fresco e os melhores métodos de cozimento para realçar seu sabor natural.

Nutrientes

Consulte os valores nutricionais detalhados, incluindo informações como calorias, gorduras, hidratos de carbono e proteínas por cada 100 gramas do produto.

Informação nutricional

Quantidade por 100 g

Calorias

🔥 82 kcal

Nutrição por: 100 g% Valor diário*
Hidratos de carbono0 -
Fibra0 -
Açúcares0 -
Índice Glicémico0 -
Proteína18 36%
Sódio54 2.35%
Gordura total1 1.28%

*O % do Valor Diário (VD) indica o quanto um nutriente numa porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas como recomendação geral de nutrição.

Dados nutricionais e conselhos

🛒
Escolha bacalhau fresco com um cheiro suave, carne firme e olhos brilhantes. Ideal para grelhar ou assar.
😋
O bacalhau é um ingrediente tradicional na culinária portuguesa, conhecido por sua versatilidade e sabor marcante. Ele pode ser preparado de diversas maneiras, desde pratos assados até ensopados, e é frequentemente servido em ocasiões especiais. A textura do bacalhau, quando bem cozido, é macia e suculenta, tornando-o uma escolha popular entre os amantes da gastronomia.
📦
Armazene o bacalhau fresco na geladeira e utilize-o dentro de um a dois dias. Para um armazenamento mais prolongado, congele-o em um recipiente hermético ou saco para congelamento por até três meses. O bacalhau cozido pode ser refrigerado por até três dias.

Benefícios para a saúde

Descubra como o bacalhau, sendo uma fonte magra de proteína, pode contribuir para a saúde muscular e apoiar uma dieta equilibrada.
  • Alto em proteínas, essencial para o crescimento muscular, reparação e funcionamento geral do corpo.
  • Baixo em gordura, tornando-se uma fonte magra de proteína.
  • Contém vitaminas e minerais essenciais como a vitamina B12, iodo, selênio e fósforo, que apoiam a saúde e o bem-estar geral.
  • Rico em ácidos graxos ômega-3, que favorecem a saúde do coração, reduzem a inflamação e melhoram a função cerebral.

Riscos para a saúde

Saiba mais sobre os potenciais riscos à saúde e preocupações relacionadas ao bacalhau.
  • Risco de contaminação por mercúrio, que pode representar riscos à saúde, especialmente para mulheres grávidas e crianças pequenas, se consumido em grandes quantidades.
  • Potencial para reações alérgicas em indivíduos com alergia a peixes, causando sintomas como coceira, inchaço ou anafilaxia.
  • Risco de doenças transmitidas por alimentos se o bacalhau não for armazenado, manuseado ou cozido a uma temperatura interna segura.
  • Preocupações ambientais, já que a sobrepesca de certas espécies de bacalhau pode impactar a sustentabilidade e a saúde dos ecossistemas marinhos.
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Faça uma lista de compras

Como escolher?

Ao comprar bacalhau, os filés devem ser brancos, com uma aparência translúcida e uma textura firme. O peixe deve ter um cheiro fresco do mar, e não de peixe. Pressione a carne; ela deve voltar ao normal, indicando sua frescura.

Evite bacalhau que pareça descolorido ou tenha uma camada viscosa, pois esses são sinais de que não está mais fresco. Filés de bacalhau bons não devem emitir odores semelhantes a amônia e devem ter bordas limpas, sem partes desgastadas.

Como escolher?

Como armazenar bacalhau

O bacalhau fresco deve ser mantido na geladeira e consumido dentro de dois dias. Armazene-o na embalagem original ou em um recipiente hermético. Para um armazenamento mais prolongado, o congelamento é recomendado, onde pode durar até seis meses.

O armazenamento inadequado pode levar ao estragamento e à perda de sabor. Evite expor o bacalhau à umidade e certifique-se de mantê-lo em um local fresco. Não recongele o bacalhau descongelado, pois isso pode afetar a textura e a qualidade. O manuseio adequado e utensílios limpos ajudam a manter sua frescura.

✅ Curiosidade

Para melhores resultados, seque o bacalhau antes de armazená-lo na geladeira para reduzir a umidade e evitar o estrago.

Quanto tempo dura?

O bacalhau pode durar 1-2 dias na geladeira quando armazenado em um recipiente hermético. Para um armazenamento mais prolongado, o bacalhau pode ser congelado por até 6-8 meses. Uma embalagem adequada, como o vácuo, ajuda a manter sua qualidade durante períodos mais longos de armazenamento.

O que fazer com os restos de comida?

Os restos de bacalhau podem ser usados em uma variedade de pratos saborosos. Desfie-o e adicione a saladas para um aumento de proteína, ou misture-o em um prato de massa com um molho leve. O bacalhau também é ótimo em bolinhos de peixe, onde pode ser combinado com farinha de rosca, ovos e temperos, e depois frito até dourar.

Use bacalhau em um refogado com legumes e arroz, ou adicione-o a um ensopado de peixe com tomates e ervas. Se você tiver muito bacalhau, considere fazer uma leva de tacos de peixe, cobertos com repolho e um molho picante. O bacalhau também pode ser usado como recheio para sanduíches ou wraps com folhas verdes frescas e um toque de limão. Para uma reviravolta única, experimente usar bacalhau desfiado em uma quiche ou frittata para um café da manhã ou brunch saboroso.

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