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Fígado — Nutrientes, Benefícios Para A Saúde E Conselhos De Compras

fígado foto

Equipa de Listonic

1 de novembro de 2024

O fígado é um dos alimentos mais ricos em nutrientes, repleto de vitaminas A e B, ferro e minerais essenciais. Descubra os benefícios para a saúde de incluir fígado na sua dieta, como escolher o fígado de melhor qualidade e as melhores técnicas de cozimento para maximizar seu sabor e valor nutricional.

Nutrientes

Consulte os valores nutricionais detalhados, incluindo informações como calorias, gorduras, hidratos de carbono e proteínas por cada 100 gramas do produto.

Informação nutricional

Quantidade por 100 g

Calorias

🔥 135 kcal

Nutrição por: 100 g% Valor diário*
Hidratos de carbono4 1.45%
Fibra0 -
Açúcares0 -
Índice Glicémico50 -
Proteína20 40%
Sódio70 3.04%
Gordura total4 5.13%

*O % do Valor Diário (VD) indica o quanto um nutriente numa porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas como recomendação geral de nutrição.

Dados nutricionais e conselhos

😋
O fígado é uma carne de órgão rica em nutrientes e frequentemente considerado uma iguaria em muitas culinárias. Ele é abundante em nutrientes como ferro e vitamina A.
📦
Armazene o fígado fresco na geladeira e utilize-o em um a dois dias. Para um armazenamento mais prolongado, congele-o em um recipiente hermético ou saco para congelamento por até três meses. O fígado cozido pode ser refrigerado por até três dias.

Benefícios para a saúde

Explore como o fígado, rico em vitaminas e minerais essenciais, pode ser uma adição poderosa à sua dieta, promovendo um estilo de vida mais saudável e o seu bem-estar geral.
  • Extremamente nutritivo, fornecendo altas quantidades de vitaminas A, B12, B6 e ácido fólico, que apoiam a função imunológica, a formação de glóbulos vermelhos e a saúde geral.
  • Rico em ferro, que ajuda a prevenir a anemia e apoia o transporte de oxigênio no sangue.
  • Alto em proteínas, essenciais para o crescimento muscular, reparo e funcionamento geral do corpo.
  • Contém minerais essenciais como cobre, zinco e selênio, que apoiam diversas funções do corpo, incluindo a saúde imunológica e a defesa antioxidante.

Riscos para a saúde

Reconheça os riscos potenciais e as preocupações relacionadas com o fígado.
  • Alto teor de colesterol, que pode contribuir para o aumento dos níveis de colesterol e elevar o risco de doenças cardíacas quando consumido com frequência, especialmente para indivíduos sensíveis ao colesterol dietético.
  • Alto teor de vitamina A, que, embora benéfico, pode levar à toxicidade se consumido em quantidades excessivas, particularmente em pessoas com condições hepáticas ou durante a gravidez.
  • Risco de contaminação com toxinas ou poluentes, uma vez que o fígado é um órgão que processa e armazena diversas substâncias no corpo, incluindo aquelas potencialmente prejudiciais.
  • Potencial para consumo excessivo devido ao seu rico conteúdo nutricional, levando a desequilíbrios em certas vitaminas ou minerais se não for consumido com moderação.
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Como escolher?

O fígado, seja de frango, boi ou porco, deve ter uma textura brilhante e uma cor profunda e uniforme. Deve ser firme ao toque, não pegajoso ou excessivamente macio. A superfície deve ser lisa e úmida, sem manchas secas ou descolorações.

Descarte fígado que tenha uma textura viscosa ou uma aparência pálida e manchada, pois esses são sinais de que não está fresco. Um fígado de qualidade deve ter um sabor rico e metálico, característico das carnes de órgãos, oferecendo um sabor distinto ideal para patês ou pratos cozidos.

Como escolher?

Como armazenar fígado

O fígado deve ser armazenado na parte mais fria da geladeira, preferencialmente em um recipiente hermético ou bem envolto em filme plástico. Ele permanece fresco por até dois dias quando refrigerado corretamente. Para armazenamento prolongado, o congelamento é recomendado.

Manter o fígado em temperatura ambiente pode levar a um rápido estrago e crescimento bacteriano. Evite deixar o fígado descoberto, pois ele pode ressecar e absorver odores de outros alimentos. Sempre consuma ou congele o fígado logo após a compra para garantir a melhor qualidade.

✅ Curiosidade

Para um congelamento ideal, corte o fígado em porções do tamanho de uma refeição antes de embrulhá-lo e congelá-lo; isso facilita o descongelamento e reduz o risco de queimaduras de congelador.

Quanto tempo dura?

O fígado pode durar 1-2 dias na geladeira. Para armazenamento mais prolongado, o fígado pode ser congelado por até 3-4 meses. Uma embalagem adequada, como o vácuo, ajuda a manter sua qualidade durante períodos de armazenamento mais longos.

O que fazer com os restos de comida?

O fígado sobressalente pode ser utilizado em uma variedade de pratos saborosos. Corte-o em fatias finas e adicione a saladas, sanduíches ou wraps para uma fonte rica de proteína cheia de ferro, ou misture-o em um refogado com legumes e um molho saboroso. O fígado também é excelente quando batido em um pâté com manteiga, alho e ervas, que pode ser espalhado em torradas ou bolachas.

Use o fígado em um ensopado ou caçarola com legumes de raiz e um caldo rico, ou misture-o em uma mistura de bolo de carne ou linguiça para adicionar sabor e nutrição. Se você tiver muito fígado, considere fazer um lote de bolinhos de fígado para servir em sopas ou ensopados. O fígado também pode ser grelhado e servido com um acompanhamento de cebolas caramelizadas ou legumes assados. Para um lanche rápido, aproveite o pâté de fígado em pão crocante com picles ou mostarda.

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