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Gelatina

Gelatina — Nutrientes, Benefícios Para A Saúde E Conselhos De Compras

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Equipa de Listonic

1 de novembro de 2024

A gelatina é um ingrediente versátil utilizado em sobremesas e pratos para adicionar textura e forma. Compreenda as propriedades da gelatina, suas aplicações culinárias na preparação de gelatinas ou mousses, e as alternativas vegetarianas disponíveis.

Nutrientes

Consulte os valores nutricionais detalhados, incluindo informações como calorias, gorduras, hidratos de carbono e proteínas por cada 100 gramas do produto.

Informação nutricional

Quantidade por 100 g

Calorias

🔥 335 kcal

Nutrição por: 100 g% Valor diário*
Hidratos de carbono0 -
Fibra0 -
Açúcares0 -
Índice Glicémico0 -
Proteína86 172%
Sódio110 4.78%
Gordura total0 -

*O % do Valor Diário (VD) indica o quanto um nutriente numa porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas como recomendação geral de nutrição.

Dados nutricionais e conselhos

😋
A gelatina é uma proteína derivada do colágeno. Existem alternativas à base de plantas disponíveis para vegetarianos.
📦
Armazene a gelatina em um recipiente hermético em um local fresco e seco. Ela pode ser mantida por até um ano.

Benefícios para a saúde

Descubra como a gelatina pode fazer parte da sua dieta, contribuindo para um estilo de vida mais saudável.
  • Apoia a saúde das articulações ao fornecer colágeno, essencial para manter articulações e tecidos conectivos saudáveis.
  • Pode melhorar a saúde da pele ao fornecer colágeno, que ajuda a manter a elasticidade e a hidratação da pele.
  • Apoia a saúde digestiva ao promover a produção de sucos gástricos e auxiliar na digestão dos alimentos.
  • Contém proteína, oferecendo aminoácidos essenciais necessários para o crescimento e reparo muscular.

Riscos para a saúde

Explore os riscos à saúde associados à gelatina.
  • Potencial para reações alérgicas em algumas pessoas, especialmente aquelas alérgicas a proteínas animais, causando sintomas como coceira, inchaço ou dificuldade para respirar.
  • Desconforto digestivo como inchaço ou gases quando consumido em grandes quantidades, especialmente em indivíduos sensíveis à gelatina ou ingredientes semelhantes.
  • Risco de contaminação com bactérias ou toxinas prejudiciais se a gelatina não for processada adequadamente ou proveniente de um fornecedor confiável.
  • Preocupações éticas para pessoas que evitam produtos de origem animal, uma vez que a gelatina é derivada do colágeno animal, o que pode entrar em conflito com certas preferências dietéticas ou éticas.
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Como escolher?

A gelatina deve ser inodora e incolor, podendo ser encontrada em forma de folhas ou em pó. Ela deve dissolver-se de maneira limpa em líquidos quentes, sem formar grumos. Verifique a origem se preferir gelatina à base de carne bovina, suína ou peixe por razões dietéticas.

Não utilize gelatina que tenha um cheiro estranho ou que não solidifique corretamente, pois isso pode indicar degradação. A gelatina armazenada corretamente deve criar uma textura firme e suave em receitas como gelatinas e mousses.

Como escolher?

Como armazenar gelatina

A gelatina deve ser armazenada em um local fresco e seco, em sua embalagem original. Um despensa ou armário é ideal para mantê-la fresca. Quando armazenada corretamente, a gelatina pode durar até um ano.

A exposição à umidade pode fazer com que a gelatina grude e perca a eficácia. Evite armazená-la perto de fontes de calor ou em áreas úmidas. Certifique-se de que a embalagem esteja bem fechada para manter sua qualidade e evitar contaminação.

✅ Curiosidade

Para manter a frescura, guarde a gelatina na embalagem original dentro de um saco plástico com fecho para protegê-la ainda mais da humidade e de contaminantes.

Quanto tempo dura?

A gelatina pode durar de 1 a 2 anos quando armazenada em um recipiente hermético em um local fresco e escuro. Uma vez preparada, as sobremesas de gelatina devem ser refrigeradas e consumidas dentro de 5 a 7 dias.

O que fazer com os restos de comida?

Os restos de gelatina podem ser utilizados de várias maneiras, tanto na culinária quanto fora dela. Na cozinha, a gelatina é um ingrediente fundamental para fazer gelatinas, mousses, panna cotta e balas de goma. Também pode ser usada para engrossar molhos ou estabilizar chantilly. A gelatina é frequentemente utilizada na confeitaria para ajudar a firmar recheios em tortas ou tortinhas.

Além da culinária, a gelatina possui diversas aplicações práticas. Pode ser utilizada em tratamentos de beleza caseiros, como a criação de uma máscara facial de gelatina que ajuda a firmar e rejuvenescer a pele. A gelatina também pode ser usada para fortalecer as unhas quando misturada com água morna e aplicada como um banho. Na arte, a gelatina é às vezes utilizada na fotografia para criar processos de impressão tradicionais ou em cola caseira para trabalhos em papel. Além disso, a gelatina pode ser usada para clarificar caldos ou sucos caseiros, prendendo impurezas enquanto se solidifica, resultando em um líquido claro.

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