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Molho De Peixe

Molho De Peixe — Nutrientes, Benefícios Para A Saúde E Conselhos De Compras

molho de peixe foto

Equipa de Listonic

1 de novembro de 2024

O molho de peixe, um condimento forte e salgado feito a partir de peixe fermentado, é um elemento fundamental da culinária do Sudeste Asiático. Descubra a profundidade de sabor que ele pode adicionar aos pratos, aprenda a escolher um molho de peixe de alta qualidade e explore seu uso na cozinha para realçar sabores salgados sem dominar os pratos.

Nutrientes

Consulte os valores nutricionais detalhados, incluindo informações como calorias, gorduras, hidratos de carbono e proteínas por cada 100 gramas do produto.

Informação nutricional

Quantidade por 100 g

Calorias

🔥 35 kcal

Nutrição por: 100 g% Valor diário*
Hidratos de carbono5 1.82%
Fibra0 -
Açúcares3 6%
Índice Glicémico35 -
Proteína6 12%
Sódio4355 189.35%
Gordura total0 -

*O % do Valor Diário (VD) indica o quanto um nutriente numa porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas como recomendação geral de nutrição.

Dados nutricionais e conselhos

😋
O molho de peixe é um ingrediente fundamental em muitas cozinhas do Sudeste Asiático, famoso pelo seu sabor umami.
📦
Armazene o molho de peixe não aberto em um local fresco e seco. Após abrir, mantenha na geladeira e utilize dentro de seis meses a um ano. Armazene os palitos de peixe congelados no congelador em sua embalagem original. Depois de abertos, transfira para um recipiente hermético ou saco de congelamento e utilize dentro de seis meses.

Benefícios para a saúde

Descubra como o molho de peixe pode enriquecer o sabor dos seus pratos, ao mesmo tempo em que oferece nutrientes essenciais que melhoram a sua dieta e favorecem a saúde digestiva.
  • Realça o sabor dos pratos, adicionando um gosto rico e saboroso que torna as refeições mais agradáveis e apetitosas.
  • Contém minerais essenciais como o iodo, que apoia a função da tireoide e a saúde geral.
  • Baixo em calorias, sendo uma adição saborosa aos pratos sem aumentar significativamente a ingestão calórica.
  • Pode proporcionar um sabor umami, que pode realçar o gosto e a satisfação das refeições, potencialmente reduzindo a necessidade de sal e gordura adicionais.

Riscos para a saúde

Compreenda os riscos associados ao consumo de molho de peixe.
  • Alto teor de sódio, que pode contribuir para a hipertensão e aumentar os riscos cardiovasculares, especialmente se consumido com frequência ou em grandes quantidades.
  • Risco de contaminação por bactérias ou toxinas nocivas se o molho de peixe não for processado ou armazenado corretamente, levando a possíveis doenças alimentares.
  • Potencial para reações alérgicas em indivíduos com alergia a peixes ou frutos do mar, causando sintomas como coceira, inchaço ou dificuldade para respirar.
  • Odor e sabor fortes, que podem causar desconforto digestivo ou aversão em algumas pessoas, especialmente aquelas sensíveis a alimentos com sabores intensos.
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Como escolher?

Um molho de peixe de qualidade superior é claro e apresenta uma cor âmbar profunda. Deve ter um sabor umami forte, equilibrado com a salinidade. Cheire o molho; ele não deve ser excessivamente forte, mas sim ter um aroma rico e complexo.

Evite molhos de peixe que sejam turvos ou que tenham um cheiro muito forte, pois essas características podem indicar deterioração ou qualidade inferior. Um bom molho de peixe deve realçar os pratos com sua profundidade de sabor, sem dominá-los.

Como escolher?

Como armazenar molho de peixe

A molho de peixe deve ser armazenado em um local fresco e escuro antes de ser aberto. Refrigere após abrir para manter seu sabor intacto. Quando armazenada corretamente, a molho de peixe pode durar até um ano.

A exposição ao calor e à luz pode degradar a molho de peixe, afetando sua qualidade. Manter a garrafa bem fechada evita que o ar interfira em seu sabor. Evite armazenar perto de fontes de calor para preservar seu gosto distinto.

✅ Curiosidade

Use um utensílio limpo sempre que for servir o molho de peixe para evitar contaminação e deterioração.

Quanto tempo dura?

O molho de peixe pode durar 1-2 anos sem ser aberto, desde que armazenado em um local fresco e escuro. Após aberto, deve ser refrigerado e consumido em até 6 meses para garantir a melhor qualidade. Sempre verifique se há sinais de deterioração antes de usar.

O que fazer com os restos de comida?

O molho de peixe que sobrou pode ser utilizado em uma variedade de pratos salgados. Na cozinha, ele adiciona um sabor profundo e umami a refogados, marinadas, sopas e molhos. É especialmente essencial nas culinárias do Sudeste Asiático, onde é usado para realçar o sabor de pratos como pad Thai, pho e molhos para mergulhar vietnamitas. Algumas gotas também podem ser adicionadas a pratos ocidentais, como ensopados ou molhos de massa, para intensificar suas notas salgadas.

Além da culinária, o molho de peixe tem usos não alimentares limitados devido ao seu forte odor, mas pode ser uma adição interessante à compostagem, ajudando a enriquecer o conteúdo nutricional do solo. No entanto, devido ao seu cheiro potente, é melhor usá-lo com moderação e misturá-lo bem com outros materiais de compostagem. Outro uso não convencional é em repelentes naturais; o forte aroma pode afastar algumas pragas do jardim, mas deve-se ter cuidado para não atrair animais indesejados.

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