Perca — Nutrientes, Benefícios Para A Saúde E Conselhos De Compras
Autor: Equipa de Listonic
Última atualização: 1 de novembro de 2024
Nutrientes
Informação nutricional
Quantidade por 100 g
Calorias
🔥 91 kcal
| Nutrição por: 100 g | Value | % Valor diário* |
|---|---|---|
| Hidratos de carbono | 0 | - |
| Fibra | 0 | - |
| Açúcares | 0 | - |
| Índice Glicémico | 0 | - |
| Proteína | 20 | 40% |
| Sódio | 90 | 3.91% |
| Gordura total | 1 | 1.28% |
*O % do Valor Diário (VD) indica o quanto um nutriente numa porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas como recomendação geral de nutrição.
Dados nutricionais e conselhos
Benefícios para a saúde
- Rico em proteínas, essencial para o crescimento muscular, reparação e funcionamento geral do corpo.
- Rico em ácidos graxos ômega-3, que apoiam a saúde do coração, reduzem a inflamação e melhoram a função cerebral.
- Contém vitaminas e minerais essenciais, como a vitamina B12, vitamina D, selênio e fósforo, que promovem a saúde e o bem-estar geral.
- Baixo em gordura e calorias, tornando-se uma opção saudável de frutos do mar para o coração.
- Apoia a saúde ocular devido ao seu alto teor de ácidos graxos ômega-3, importantes para manter uma boa visão.
- Fortalece a função imunológica com seu alto conteúdo de nutrientes essenciais.
Riscos para a saúde
- Potencial de contaminação por mercúrio, já que a perca, como outros peixes, pode conter mercúrio, o que representa riscos à saúde, especialmente para mulheres grávidas e crianças pequenas se consumida em grandes quantidades.
- Risco de reações alérgicas em indivíduos com alergia a peixes, causando sintomas como coceira, inchaço ou anafilaxia.
- Risco de contaminação por bactérias ou parasitas nocivos, especialmente em perca crua ou mal cozida, levando a possíveis doenças transmitidas por alimentos.
- Preocupações ambientais relacionadas à sobrepesca ou práticas de pesca insustentáveis, que podem impactar os ecossistemas marinhos e as populações de espécies.
Como escolher?
A perca fresca deve ter olhos brilhantes e claros, além de pele firme e brilhante. A carne deve voltar rapidamente ao seu lugar quando pressionada, indicando que está fresca. As brânquias devem ser vermelhas ou rosadas, um sinal de frescor.
Evite percas que tenham cheiro forte de peixe ou pele viscosa, pois esses são indicadores claros de que o peixe não está mais em boas condições. Peixes com olhos opacos ou que tenham uma textura mole também devem ser evitados, pois podem não ser seguros para o consumo.
Como armazenar perca
A perca fresca deve ser armazenada na geladeira, idealmente em um recipiente fechado sobre uma cama de gelo. A refrigeração mantém a frescura e evita a deterioração por até dois dias. Para um armazenamento mais prolongado, considere congelar o peixe.
Deixar a perca em temperatura ambiente pode levar a um rápido crescimento bacteriano. Evite armazená-la em sacos plásticos sem ventilação adequada, pois isso pode prender a umidade e causar deterioração. Sempre certifique-se de que o peixe esteja bem limpo antes do armazenamento.
✅ Curiosidade
Quanto tempo dura?
A perca pode durar 1-2 dias na geladeira quando armazenada em um recipiente hermético. Para um armazenamento mais prolongado, a perca pode ser congelada por até 6-8 meses. Uma embalagem adequada, como o vácuo, ajuda a manter sua qualidade durante períodos mais longos de armazenamento.
O que fazer com os restos de comida?
Os restos de perca podem ser usados em uma variedade de pratos saborosos. Desfie o peixe e adicione-o a saladas, sanduíches ou wraps para uma proteína leve e cheia de sabor, ou misture-o em um prato de massa com um molho de manteiga e limão. A perca também é ótima quando adicionada a tacos de peixe, onde seu sabor suave combina bem com salsa fresca e abacate.
Use perca em um ensopado de frutos do mar ou chowder, onde sua carne macia acrescenta riqueza e sabor, ou asse-a em uma torta de peixe com legumes e um molho cremoso. Se você tiver muita perca, considere fazer uma leva de bolinhos de peixe misturando o peixe desfiado com farinha de rosca, ovos e temperos, e depois fritando até dourar. A perca também pode ser grelhada e servida com uma salsa de frutas ou usada como cobertura para pizzas ou pães planos. Para uma refeição rápida, sirva perca sobre uma cama de folhas verdes com um vinagrete leve ou misture-a em uma salada de quinoa com legumes.
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