Vieiras — Nutrientes, Benefícios Para A Saúde E Conselhos De Compras
Autor: Equipa de Listonic
Última atualização: 1 de novembro de 2024
Nutrientes
Informação nutricional
Quantidade por 100 g
Calorias
🔥 111 kcal
Nutrição por: 100 g | Value | % Valor diário* |
---|---|---|
Hidratos de carbono | 5 | 1.82% |
Fibra | 0 | - |
Açúcares | 0 | - |
Índice Glicémico | 0 | - |
Proteína | 21 | 42% |
Sódio | 667 | 29% |
Gordura total | 1 | 1.28% |
*O % do Valor Diário (VD) indica o quanto um nutriente numa porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas como recomendação geral de nutrição.
Dados nutricionais e conselhos
Benefícios para a saúde
- Rico em proteínas, essenciais para o crescimento muscular, reparação e funcionamento geral do corpo.
- Pobre em gordura, tornando-se uma opção de frutos do mar saudável para o coração.
- Rico em vitaminas e minerais essenciais, como a vitamina B12, magnésio, selênio e zinco, que apoiam a saúde e o bem-estar geral.
- Contém ácidos graxos ômega-3, que favorecem a saúde do coração, reduzem a inflamação e melhoram a função cerebral.
- Apoia a função imunológica devido ao seu alto teor de zinco e selênio.
Riscos para a saúde
- Potencial de contaminação por mercúrio, embora geralmente menor do que em peixes maiores, as vieiras podem ainda conter vestígios de mercúrio, o que pode representar riscos à saúde se consumidas em grandes quantidades, especialmente para mulheres grávidas e crianças pequenas.
- Risco de reações alérgicas em indivíduos com alergia a frutos do mar, causando sintomas como coceira, inchaço ou anafilaxia.
- Alto teor de colesterol nas vieiras, o que pode ser uma preocupação para pessoas que controlam seus níveis de colesterol quando consumidas com frequência.
- Potencial de contaminação por bactérias ou parasitas nocivos, especialmente em vieiras cruas ou mal cozidas, levando a doenças transmitidas por alimentos.
Como escolher?
As vieiras devem ter uma cor branca cremosa, com uma textura firme e úmida, além de um aroma doce e suave do mar. As bordas devem estar intactas e não quebradas, o que pode indicar que são frescas e manuseadas com cuidado.
Evite vieiras que estejam secas, descoloridas ou que apresentem um forte odor de peixe, pois esses são sinais de envelhecimento ou armazenamento inadequado. Vieiras que parecem pegajosas ou que começaram a desfiar nas bordas também devem ser evitadas.
Como armazenar vieiras
As vieiras frescas devem ser armazenadas na geladeira, de preferência sobre uma cama de gelo em um recipiente hermético. Mantê-las frias garante sua frescura por até dois dias. Congelar as vieiras é adequado para armazenamento a longo prazo.
Expor as vieiras ao ar pode fazer com que estraguem rapidamente. Evite deixá-las em temperatura ambiente, pois isso favorece o crescimento de bactérias. Sempre descongele as vieiras congeladas na geladeira e use-as rapidamente para manter sua qualidade.
✅ Curiosidade
Quanto tempo dura?
As vieiras podem durar 1-2 dias na geladeira quando armazenadas em um recipiente hermético. Para um armazenamento mais prolongado, as vieiras podem ser congeladas por até 3-6 meses. Uma embalagem adequada, como o vácuo, ajuda a manter a qualidade delas durante períodos de armazenamento mais longos.
O que fazer com os restos de comida?
As vieiras sobressalentes podem ser utilizadas em uma variedade de pratos elegantes e saborosos. Corte-as e adicione a saladas, pratos de massa ou refogados para um sabor delicado e adocicado, ou misture-as em uma sopa de frutos do mar ou bisque para um toque extra de riqueza. As vieiras também são ótimas como cobertura para pizzas ou pães achatados, combinadas com ingredientes como alho, limão e ervas.
Use vieiras em um risoto com parmesão e ervas frescas, onde sua textura macia complementa o arroz cremoso. Se você tiver muitas vieiras, considere fazer um lote de ceviche de vieira marinando-as em suco de limão, coentro e pimentas, perfeito para servir como aperitivo. As vieiras também podem ser envolvidas em bacon e grelhadas para um sabor delicioso, ou servidas sobre uma cama de polenta ou purê de batatas com um molho de manteiga. Para um lanche rápido, reaqueça as vieiras e sirva com um toque de limão e uma pitada de ervas frescas, ou misture-as em uma salada simples para uma refeição leve.
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