Aubergine

Kvalitetsaubergine har en glänsande, djupt lila hud som är slät och fri från fläckar. Tryck försiktigt på skinnet; det ska vara fast, och köttet ska återfå sin form.

Avvisa alla auberginer som känns mjuka eller har bruna fläckar, eftersom detta kan indikera förfall. Färsk aubergine ska ha en ren, något jordig doft och inte vara överdrivet fast.

Aubergine bör förvaras på en sval, torr plats, helst i rumstemperatur. Att hålla den borta från direkt solljus hjälper till att bevara dess fasthet. Om den förvaras korrekt kan aubergine hålla i upp till fem dagar.

Att förvara aubergine i kylskåp kan göra den mjuk och få den att tappa smak. Det är viktigt att undvika att förvara den nära frukter som producerar etylen. Att förvara den i en andningsbar påse hjälper till att bevara dess färskhet.

Aubergine kan hålla sig i 4-7 dagar i kylskåpet. För att förlänga hållbarheten, förvara den i en plastpåse i grönsakslådan. Tillagad aubergine bör konsumeras inom 3-5 dagar.

Överbliven aubergine kan användas i en mängd läckra rätter. Skär den i skivor och grilla eller rosta för en enkel sidorätt, eller använd den som bas för en Baba Ganoush dipp med tahini och vitlök. Aubergine är också utmärkt i pastarätter, där den kan sauteras och blandas med en tomat- eller gräddsås.

Använd aubergine i en vegetarisk lasagne genom att varva den med ost, sås och andra grönsaker, eller blanda den i en curry eller gryta för extra textur och smak. Om du har mycket aubergine, överväg att göra en sats aubergine Parmesan genom att panera och steka skivorna, och sedan baka dem med marinara sås och ost. Aubergine kan också användas i en wok med andra grönsaker och ditt val av protein, eller mixas till en soppa med tomater och örter. För ett snabbt mellanmål, rosta aubergineskivor med olivolja och kryddor, och servera sedan med en klick yoghurt eller hummus.