Champinjoner

Champinjoner, eller knappsvamp, bör ha en fast konsistens och en slät yta. Hattarna ska vara stängda runt stammen, vilket indikerar att de är unga och inte har vuxit för mycket.

Undvik svampar som är slemmiga eller har en ammoniakliknande lukt, tecken på att de börjar bli dåliga. Bra champinjoner har en mild, jordig smak och ingen missfärgning.

Färska champinjoner bör förvaras i kylskåp. Förvara dem i en papperspåse så att de kan andas och förbli fräscha. Rätt förvarade champinjoner kan hålla sig i upp till en vecka i kylskåpet.

Plastpåsar kan fånga fukt och göra att champinjonerna blir slemmiga. Undvik att förvara dem nära starkt doftande livsmedel, eftersom svampar kan absorbera lukter. Håll dem torra för att förhindra att de blir dåliga och för att bevara deras konsistens.

Champinjoner kan hålla sig fräscha i 3-7 dagar i kylskåpet. För att bevara deras fräschör, förvara dem i en papperspåse eller en behållare med en pappershandduk för att absorbera överflödig fukt. Tillagade champinjoner bör ätas inom 3-5 dagar.

Överblivna champinjoner kan användas i en mängd olika rätter. Stek dem med vitlök och smör för en enkel sidorätt, eller lägg dem i pastarätter med en krämig sås. Champinjoner är också utmärkta i wokade rätter med grönsaker och protein, där de tillför en rik, jordig smak.

Använd champinjoner i soppor, som svampsoppa, eller lägg dem i en quiche eller frittata för en smakrik frukost eller brunch. Om du har många champinjoner kan du överväga att göra en sats fyllda champinjoner med brödsmulor, ost och örter. Champinjoner kan också läggas till en gratin med grönsaker och ost, eller blandas i en ris- eller grynrätt för extra smak och textur. För en snabb förrätt, prova att marinera champinjoner i olivolja och örter, och servera dem med krispigt bröd eller kex.