Cikoria

Cikoriabladen ska vara krispiga och livfulla, med en djärv blå eller grön färg som indikerar färskhet och näringskvalitet. Basen av stjälkarna ska vara vit och fast, vilket ger bra stöd åt de bladiga topparna.

Visnande, gulnande eller bruna blad tyder på att cikorian har passerat sitt bästa och bör undvikas. Eventuella tecken på slemmighet eller en skarp lukt bör också leda till undvikande, eftersom dessa är tecken på förruttnelse.

Cikoria bör förvaras i kylskåpet, helst i grönsakslådan. Kylning håller den färsk och krispig i upp till en vecka. Att svepa in den i en fuktig pappershandduk kan hjälpa till att bevara fukten

Överskottsfukt kan få cikorian att bli dålig snabbt. Undvik att tvätta den innan förvaring för att förhindra mögeltillväxt. Kontrollera alltid efter tecken på att den blivit dålig, som vissnande eller missfärgning, innan användning

Cikoria kan hålla sig i 1-2 veckor i kylskåpet. För att hålla den färsk, förvara den i en plastpåse eller behållare i grönsakslådan. För bästa resultat, låt bladen sitta kvar tills du är redo att använda dem.

Överbliven cikoria kan användas i en mängd fräscha och smakrika rätter. Tillsätt den i sallader, smörgåsar eller wraps för en lätt bitter, krispig smak, eller fräs den med vitlök och olivolja som ett tillbehör. Cikoria är också utmärkt när den blandas i en wok med andra grönsaker och ditt val av protein.

Använd cikoria i en quiche eller frittata med ägg, ost och örter, eller blanda den i en grönsaksallad med quinoa, farro eller couscous. Om du har mycket cikoria, överväg att rosta den med olivolja och kryddor för ett krispigt tillbehör, eller använd den som bas i en cikoria- och citrusallad med en syrlig vinägrett. Cikoria kan också blancheras och användas i en gratin med ost och brödsmulor, eller blandas i en fyllning med bröd, örter och torkad frukt. För ett snabbt mellanmål, njut av cikoria rå med en dipp som hummus eller ranch, eller blanda den med olivolja och citronsaft för en lätt och uppfriskande sallad.