Gös

När du väljer gös bör fisken vara fast med glänsande, hala skinn. Ögonen ska vara klara och ljusa, och gälarna ska vara ljusröda eller rosa, vilket indikerar färskhet.

Gös som har en fiskig lukt eller har matt, slemmigt skinn bör undvikas, eftersom detta är tecken på att fisken inte är färsk. Fisk med grumliga ögon eller torra fenor bör också undvikas, eftersom de indikerar att fisken kan ha förvarats felaktigt.

Färsk gös bör förvaras i kylskåp, helst på en bädd av is i en lufttät behållare. Kylning bevarar den färsk i upp till två dagar. För längre förvaring rekommenderas att frysa den.

Exponering för luft kan få gösen att bli dålig snabbt. Undvik att låta den stå öppen eller i rumstemperatur, vilket kan leda till bakterietillväxt. Tinas alltid fryst gös i kylskåp och använd den omgående för att säkerställa bästa kvalitet och säkerhet.

Gös kan hålla sig i 1-2 dagar i kylskåp. För längre förvaring kan gös frysas i upp till 6-8 månader.

Överbliven gös kan användas i en mängd olika smakrika rätter. Flaga den och tillsätt till sallader, smörgåsar eller wraps för ett lätt och smakfullt protein, eller blanda den i en pastarätt med en krämig eller tomatbaserad sås. Gös är också utmärkt i fisktacos med färsk salsa, avokado och en skvätt lime.

Använd gös i en quiche eller frittata med ägg, ost och örter, eller blanda den i en risrätt med grönsaker och en syrlig dressing. Om du har mycket gös, överväg att göra en sats fiskkakor genom att blanda den flakade fisken med brödsmulor, ägg och kryddor, och sedan steka tills de är gyllenbruna. Gös kan också läggas till en skaldjurschowder med potatis och majs, eller användas som topping på pizzor eller flatbröd. För ett snabbt snacks, servera gös med kex och färskost, eller blanda den i en sallad med gröna blad och en citrusvinägrett.