Gorgonzola

Gorgonzolaost är känd för sin kraftiga, pikanta smak och krämiga konsistens. Mögelådrorna ska vara blå eller grönaktiga, vilket bidrar till dess distinkta skärpa. Konsistensen ska vara krämig och bredbar, med en stark men inte överväldigande arom.

Undvik Gorgonzola som har en ammoniakdoft eller torra kanter, tecken på att den har förvarats felaktigt. Väl lagrad Gorgonzola ska smälta jämnt och ha en djup, komplex smakprofil.

Gorgonzolaost bör förvaras i kylskåp. Linda in den i vaxat papper eller bakpapper och lägg den sedan i en lufttät behållare. Om den förvaras på rätt sätt kan gorgonzolaost hålla i upp till tre veckor.

Exponering för för mycket luft kan få gorgonzolan att torka ut. Undvik att linda in den i plastfolie, eftersom det kan fånga fukt och påverka smaken. Håll den väl förseglad för att bevara sin krämiga konsistens och starka arom

Gorgonzolaost kan hålla sig i 3-4 veckor i kylskåpet. När den har öppnats bör den konsumeras inom 2 veckor. För att bevara kvaliteten är det bäst att förvara den väl inslagen i sin originalförpackning eller i vaxat papper. Gorgonzolaost kan också frysas i upp till 6 månader, men dess konsistens kan förändras vid upptining.

Överbliven gorgonzola kan användas i en mängd olika smakrika rätter. Smula den över sallader, biffar eller hamburgare för en djärv, syrlig smak, eller blanda den i en pastarätt med grädde och valnötter. Gorgonzola är också utmärkt i risotto och gnocchi-rätter, där dess starka smak passar bra med rika ingredienser.

Använd gorgonzola som fyllning i fyllda champinjoner eller kycklingbröst, eller blanda den i en krämig sås att servera med biff eller fläskkött. Om du har mycket gorgonzola, överväg att göra en sats gorgonzoladipp med gräddfil och örter, perfekt att servera med grönsaker eller kex. Gorgonzola kan också smulas över pizza eller flatbröd, eller blandas i en ostkräm för en smakrik förrätt. För ett snabbt snacks, njut av gorgonzola med päron, nötter och en skvätt honung.