Gouda

Goudaost, när den är ordentligt lagrad, utvecklar en karamellaktig sötma och en något krispig textur från proteinkristaller. Skalet ska vara intakt och osten ska kunna skäras rent utan att smula.

Undvik Gouda som är överdrivet hård eller har mögel på de skurna ytorna, eftersom detta kan tyda på dålig hantering. Kvalitets-Gouda bör erbjuda en rik, smörig smak med inslag av nötighet, vilket ökar dess mångsidighet i matlagning.

Goudaost bör förvaras i kylskåp. Linda in den i vaxat papper eller bakpapper och lägg den sedan i en lufttät behållare. Om den förvaras på rätt sätt kan goudaost hålla i upp till fyra veckor

Exponering för luft kan få gouda att torka ut och förlora smak. Det är bäst att undvika plastfolie, som kan fånga fukt. Att se till att den är väl inpackad och förseglad hjälper till att bevara dess smak och konsistens

Goudaost kan hålla i 3-4 veckor i kylskåpet. När den har öppnats bör den konsumeras inom 2 veckor. För att bevara kvaliteten är det bäst att förvara den väl inslagen i sin originalförpackning eller i vaxpapper. Goudaost kan också frysas i upp till 6 månader, men konsistensen kan förändras efter upptining.

Överbliven goudaost kan användas i en mängd olika smakrika rätter. Riv den över sallader, soppor eller pasta för en rik, nötaktig smak, eller smält den i en smörgås eller quesadilla för en krämig, smakfull fyllning. Gouda är också utmärkt i gräddade rätter, där den ger en gyllene, bubblig topping.

Använd gouda i en mac and cheese genom att blanda den med en krämig sås och grädda tills den är gyllene och bubblig. Om du har mycket gouda, överväg att göra en sats goudaostkex eller använda den i en quiche eller frittata med grönsaker och örter. Gouda kan också skäras i skivor och läggas till en charkbricka med kött, frukter och nötter, eller användas som topping på hamburgare eller grillad kyckling. För ett snabbt mellanmål, njut av gouda med kex, äpplen eller en skiva bröd.