Hirs

Hirs bör vara jämnt liten och gyllene, med ett rent och dammfritt utseende. Kärnorna ska vara hela och inte spruckna, vilket säkerställer att de kokar jämnt.

Undvik hirs som luktar unket eller visar tecken på fukt, eftersom det kan ha mögel eller andra föroreningar. Kärnor som klumpar ihop sig eller har en avvikande färg bör också undvikas, eftersom de troligen inte kommer att koka ordentligt eller smaka bra.

Hirs bör förvaras i en lufttät behållare på en sval, torr plats. Rätt förvaring bevarar dess kvalitet och förlänger hållbarheten upp till ett år. Att förvara det i skafferiet är idealiskt

Exponering för fukt kan få hirs att bli dålig och utveckla mögel. Undvik att förvara det nära starkt doftande livsmedel, eftersom det kan absorbera lukter. Att säkerställa att behållaren är ordentligt förseglad håller det fräscht och fritt från kontaminering

Hirs kan hålla i 6-12 månader när den förvaras i en lufttät behållare på en sval, mörk plats. Kokt hirs bör konsumeras inom 4-5 dagar om den förvaras i kylskåp. För längre förvaring kan kokt hirs frysas i upp till 6 månader.

Överbliven hirs kan användas i en mängd olika salta och söta rätter. Värm upp den och servera som ett tillbehör till wokade rätter, curryrätter eller grillat kött, eller blanda den i en sallad med hackade grönsaker, örter och en syrlig vinägrett. Hirs är också utmärkt att tillsätta i soppor eller grytor, där den hjälper till att tjockna buljongen och ger textur.

Använd överbliven hirs i en grynskål med rostade grönsaker och ett protein efter eget val, eller blanda den i en gratäng med ost, grönsaker och kött för en mättande måltid. Om du har mycket hirs, överväg att göra en sats hirspudding med mjölk, socker och kryddor för en tröstande efterrätt. Hirs kan också användas som fyllning i fyllda grönsaker, som paprikor eller tomater, eller tillsättas i en pilaf med torkad frukt och nötter. För ett snabbt mellanmål, prova att göra hirsbiffar med ost, örter och brödsmulor, och stek dem tills de är gyllene.