Hummer

Hummer bör ha ett hårt, intakt skal med en ljus och livlig färg. Levande hummer ska vara aktiva när de hanteras. Köttet ska vara fast och vitt med en lätt genomskinlighet när det är tillagat.

Undvik hummer som är slöa eller har sprickor i sina skal, eftersom detta kan indikera dålig hälsa eller felhantering. God hummer ska smaka sött och saftigt, vilket förhöjer fina matupplevelser med sin lyxiga konsistens.

Levande hummer bör förvaras i kylskåp i en andningsbar behållare, som en papperspåse eller en kartong. Undvik att sänka dem i färskvatten eftersom de behöver luftcirkulation för att överleva. Tillaga inom 24 timmar för optimal färskhet.

Undvik att förvara levande hummer i tätt förslutna plastpåsar eller behållare, eftersom detta kan kväva dem. Förvara inte tillagad hummer i rumstemperatur under längre perioder; kyl istället i en lufttät behållare och konsumera inom två dagar för att bevara den delikata smaken.

Hummer kan hålla sig i 1-2 dagar i kylskåpet om den förvaras i en lufttät behållare. För längre förvaring kan hummer fryses i upp till 6-9 månader. Rätt förpackning, som vakuumförsegling, hjälper till att bevara kvaliteten under längre lagringsperioder.

Överbliven hummer kan användas i en mängd lyxiga rätter. Hacka köttet och lägg det i en hummerroll med majonnäs, citronsaft och selleri, eller blanda det i en pastarätt med en krämig Alfredo- eller tomatsås. Hummer är också utmärkt när den tillsätts i en skaldjurssoppa eller bisque, där dess rika smak förhöjer rätten.

Använd hummerkött i en gratäng med brödsmulor, ost och örter, eller baka det i en hummer mac and cheese för en lyxig njutning. Om du har mycket hummer, överväg att göra en sats hummerkakor genom att blanda köttet med brödsmulor, ägg och kryddor, och sedan steka dem tills de är gyllenbruna. Hummer kan också läggas till en sallad med avokado, gröna blad och en citrusvinägrett, eller serveras över grillade grönsaker eller risotto. För ett snabbt mellanmål, njut av hummerkött med en pressning av citron eller en skvätt smält smör.