Kapris

Kapris bör vara små, gröna och tätt packade i sin burk, konserverade i en klar lag för att säkerställa färskhet. Små kapris är generellt mer eftertraktade, eftersom de tenderar att vara mer smakrika och mindre bittra.

Undvik kapris som verkar överdrivet svullna eller flyter i grumlig lag. Säkerställ att förseglingen är intakt för att bevara färskheten och förhindra att de blir dåliga.

Kapris bör förvaras på en sval, mörk plats som ett skafferi tills de öppnas. Efter öppning, förvara kaprisen i sin lag i en tätt försluten burk och kyl. De kan förbli färska i upp till en månad om de förvaras på rätt sätt

Exponering för luft kan få kaprisen att torka ut och förlora sin smak. Undvik att överföra dem till en behållare utan lag, eftersom detta minskar hållbarheten. Säkerställ att burken är tätt försluten för att bevara lagens effektivitet. Använd alltid en ren sked för att förhindra kontaminering

Kapris kan hålla i 1-2 år oöppnad när den förvaras på en sval, mörk plats. När den väl har öppnats bör den förvaras i kylskåp och användas inom 1 år. Håll dem nedsänkta i sin lag eller vinäger för att bevara kvaliteten.

Överblivna kapris kan användas i en mängd olika rätter för att ge en salt, syrlig smak. Rör ner dem i sallader eller pastarätter för en smakexplosion, eller lägg dem i tapenader med oliver och vitlök för en smakrik pålägg.

Använd kapris i en vinaigrette för sallader eller ringla dem över grillat kött eller fisk för en extra smakdimension. De kan också blandas i såser som piccata eller remoulade för att komplettera skaldjur eller kyckling. Om du har mycket kapris, överväg att lägga till dem i en bruschetta-topping med tomater och basilika, eller använda dem i en pasta puttanesca för en kryddig rätt. Kapris kan också strös över ägg med krämig fyllning eller ingå i en tartarsås för att doppa friterad mat.