Karp

Färsk karp bör ha klara, ljusa ögon och fast kött som återgår till sin form när man rör vid det. Gällarna ska ha en frisk röd färg, vilket indikerar att fisken är färsk.

Undvik karp med en slemmig yta eller en ammoniakliknande lukt, eftersom dessa är tydliga tecken på att fisken är gammal. God kvalitet karp ska inte ha några mörka fläckar på skinnet eller blåmärken.

Färsk karp bör förvaras i kylskåp och användas inom ett par dagar. Förvara den i en tät behållare eller omsluten ordentligt för att bevara färskheten. Frysning är ett alternativ för längre förvaring, upp till tre månader

Att lämna karp i rumstemperatur kan snabbt leda till att den blir dålig. Se till att den hålls kall hela tiden. Återfrys inte efter att den har tinats, eftersom detta kan påverka konsistens och smak. Använd alltid rena redskap och ytor för att förhindra kontaminering

Karp kan hålla sig i 1-2 dagar i kylskåpet om den förvaras i en lufttät behållare. För längre förvaring kan den frysas och hålla i upp till 3-6 månader. Se till att den är ordentligt inslagen för att förhindra frysskador.

Överbliven karp kan användas i en mängd olika rätter. Flaga den tillagade fisken och lägg den i sallader för en proteinboost, eller blanda den i en pastarätt med en lätt sås. Karp är också utmärkt i fiskkakor, där den kan kombineras med brödsmulor, ägg och kryddor, och sedan stekas tills den är gyllene.

Använd karp i en wok med grönsaker och ris, eller lägg den i en fiskgryta med en tomat- eller kokosbaserad buljong. Om du har mycket karp, överväg att göra en sats fisktacos, toppade med coleslaw och en syrlig sås. Karp kan också användas som fyllning i smörgåsar eller wraps med färska grönsaker och en skvätt citron. För en unik twist, prova att använda flakad karp i en quiche eller frittata för en smakrik frukost eller brunch.