Krabbor

När du väljer krabbor bör de vara levande och aktiva om de köps färska. Deras skal ska vara intakta och inte kännas lätta, vilket kan indikera brist på kött inuti. Observera krabbornas rörelser; de ska vara livliga, inte trötta.

Undvik krabbor med spruckna skal eller någon obehaglig lukt. Färska krabbor ska ha en mild, saltaktig doft, inte en överväldigande fiskig lukt.

Levande krabbor bör förvaras i en sval och fuktig miljö, som i kylskåpet, och användas inom 24 timmar. Förvara dem i en ventilerad behållare så att de kan andas. För längre förvaring rekommenderas att frysa kokta krabbor.

Att förvara levande krabbor i vatten kan få dem att kvävas och bli dåliga. Det är viktigt att hålla dem svala och fuktiga, men inte nedsänkta. Se till att hantera dem varsamt för att undvika skador och bevara färskheten.

Krabbor kan hålla sig i 1-2 dagar i kylskåpet om de förvaras i en lufttät behållare. För längre förvaring kan krabbor frysas i upp till 2-3 månader. Rätt förpackning, som vakuumförsegling, hjälper till att bevara deras kvalitet under längre lagringsperioder.

Överblivna krabbor kan användas i en mängd olika skaldjursrätter. Flaga köttet och tillsätt det i sallader med grönsaker, avokado och en citrusvinägrett, eller blanda det i en pastarätt med en krämig sås. Krabbkött är också utmärkt i krabbkakor, där det kan kombineras med brödsmulor, ägg och kryddor, och sedan stekas tills det är gyllenbrunt.

Använd krabbkött i en skaldjurssoppa eller chowder, där dess söta, delikata smak förbättrar rätten. Om du har mycket krabbkött, överväg att göra en sats krabbdipp med färskost, örter och citronsaft, perfekt att servera med kex eller bröd. Krabbkött kan också användas som topping på pizzor eller flatbröd, tillsammans med ingredienser som färskost, kapris och dill. För en snabb och elegant förrätt, servera krabbkött med en skvätt citronsmör eller blanda det i en skaldjursrisotto för en lyxig måltid.