Lime

Lime bör ha en djupgrön färg och en glansig yta, vilket indikerar att de är mogna och saftiga. Skalet ska vara slätt och fast, vilket speglar deras färskhet. När de trycks lätt ska lime ge lite efter, vilket tyder på att de är mogna och redo att användas.

Undvik lime som är överdrivet hårda eller har torra, fläckiga skal, eftersom dessa är tecken på uttorkning eller åldrande. Kvalitetslime ska ha en stark citrusarom och ge en explosion av syrlig smak, perfekt för att förhöja drycker och rätter.

För att optimalt förvara lime, placera dem i en sval och torr del av kylskåpet. Att förvara dem i grönsakslådan hjälper till att bevara deras fasthet och smak i upp till en månad. Se till att de hålls torra för att förhindra mögel.

Undvik att lägga lime i tätt förslutna plastpåsar eftersom detta kan fånga fukt och leda till att de blir dåliga. Förvara inte lime nära äpplen eller bananer som avger etylengas, vilket får limen att mogna och bli dåliga snabbare. Håll lime torra och åtskilda från andra grönsaker.

Lime kan hålla sig i 1-2 veckor i rumstemperatur och upp till 3-4 veckor i kylskåp. Rätt förvaring på en sval, torr plats hjälper till att förlänga deras färskhet.

Överblivna limefrukter kan användas i en mängd olika söta och salta rätter. Pressa saften över sallader, grillat kött eller skaldjur för en syrlig smakexplosion, eller använd skalet i bakning för att ge en ljus, citrusaktig smak till kakor, småkakor eller muffins. Lime är också utmärkta för att göra limecurd, perfekt att bre på rostat bröd, scones eller som fyllning i pajer.

Använd limejuice för att göra en enkel vinaigrette med olivolja, salt och peppar, eller blanda den i en marinad för kyckling eller fisk. Om du har många limefrukter kan du överväga att göra en sats limeade eller använda dem i en limesorbet för en uppfriskande efterrätt. Lime kan också konserveras genom att skiva dem och packa dem i salt, och sedan använda de konserverade limefrukterna i mellanöstern- och mexikanska rätter. För ett snabbt mellanmål, riv lime över färsk frukt eller yoghurt för extra smak, eller använd limejuice i ett detoxvatten med mynta och gurka.