Ostron

Levande ostron ska vara tätt stängda eller stänga sig när de knackas på, vilket indikerar att de är levande och färska. Skalen ska vara fuktiga och fria från sprickor.

Ostron som är öppna och inte stänger sig när de knackas på bör undvikas, eftersom detta är ett säkert tecken på att de är döda och inte längre säkra att äta. Ostron med en fiskig eller överdrivet salt lukt bör också undvikas, eftersom färska ostron ska ha en ren, salt doft.

Färska ostron bör förvaras i kylskåpet, täckta med en fuktig duk. Håll dem i den kallaste delen av kylskåpet och se till att de inte är nedsänkta i vatten. Rätt förvarade kan färska ostron hålla sig i upp till fem dagar.

Att utsätta ostron för sötvatten eller is kan döda dem och påverka smaken. Undvik att försegla dem i lufttäta behållare eftersom de behöver luft. Kontrollera alltid om det finns öppna skal och kassera de som inte stänger sig när de knackas på.

Ostron kan hålla sig i 1-2 dagar i kylskåpet om de förvaras i en lufttät behållare. För bästa kvalitet, håll dem på is och se till att de förblir kalla. Tillagade ostron bör konsumeras inom 2-3 dagar. För längre förvaring kan ostron frysas i upp till 3 månader.

Överblivna ostron kan användas i en mängd smakrika skaldjursrätter. Grilla dem med vitlökssmör och örter för en enkel och elegant förrätt, eller hacka dem och lägg till en skaldjursgryta eller chowder för en rik och salt smak. Ostron är också utmärkta när de grillas med brödsmulor och ost för klassiska Ostron Rockefeller.

Använd ostron i en skaldjurspasta med en grädd- eller tomatsås, där deras mjuka textur passar bra med nudlarna. Om du har många ostron kan du överväga att göra en sats ostronfyllning med brödsmulor, lök och selleri, perfekt att servera med rostade kött. Ostron kan också serveras råa på halva skalet med en skvätt citron och en nypa het sås. För en snabb förrätt, fritera ostron i en lätt smet och servera med en syrlig dipp eller lägg dem i en skaldjursallad med gröna blad och en citrusvinägrett.