Persikor

Persikor ska vara väldoftande med en mjuk, fluffig hud som ger efter lite vid lätt tryck, vilket indikerar att de är mogna. Färgen ska vara en varm, gyllene gul med en rodnad av röd där de har varit utsatta för solen.

Välj inte persikor som är hårda eller har gröna fläckar nära stammen, eftersom de inte är mogna än. Persikor som är skadade eller har mjuka fläckar bör också undvikas, eftersom de snabbt kommer att bli dåliga.

Omogna persikor bör förvaras i rumstemperatur tills de mjuknar. När de är mogna, förvara dem i kylskåpet för att förlänga deras färskhet i upp till en vecka. Att hålla dem i grönsakslådan hjälper till att bevara deras saftighet

Exponering för frukter som producerar etylen kan få persikorna att mogna för snabbt. Undvik att förvara dem i plastpåsar eftersom de kan fånga fukt och leda till mögel. Se alltid till att de är torra innan du lägger dem i kylskåpet för att förhindra att de blir dåliga. Att konsumera dem snabbt efter att de mognat bevarar deras bästa kvalitet

Persikor kan hålla sig i 3-5 dagar i rumstemperatur och upp till 1 vecka i kylskåp när de är mogna. För längre förvaring kan persikor frysas i upp till 12 månader.

Överblivna persikor kan användas i en mängd olika söta och salta rätter. Skiva dem och lägg till i sallader med gröna blad, nötter och en syrlig vinägrett, eller blanda dem i en fruktsallad med andra sommarfrukter som bär och melon. Persikor är också utmärkta att grilla och servera som en sidorätt till kött eller som topping på efterrätter.

Använd persikor som topping på yoghurt, havregryn eller flingor, eller mixa dem i en smoothie med yoghurt och honung för en uppfriskande dryck. Om du har många persikor, överväg att göra en sats persikomarmelad eller sylt för att njuta av senare. Persikor kan också bakas i pajer, tarteletter eller cobblers för en söt godsak, eller användas som fyllning i crêpes eller bakverk. För ett snabbt mellanmål, njut av persikor som de är, eller ringla över honung och servera med en klick vispad grädde.