Pesto

Kvalitets pesto bör ha en livlig grön färg och en frisk, örtig doft som indikerar att den är gjord med färsk basilika. Texturen ska vara krämig men med viss kornighet för att visa att den inte har blivit överbearbetad. Oljan ska vara väl emulgerad med de andra ingredienserna.

Undvik pesto som har separerat, med olja som samlas på ytan, eller som har blivit mörkare grön eller brun, eftersom dessa förändringar kan tyda på oxidation eller ålder. Pesto som luktar surt eller härsket bör också undvikas, eftersom det negativt påverkar smaken.

Pesto bör förvaras i kylskåp i en lufttät behållare. Kylning bevarar smaken och förhindrar att den blir dålig i upp till en vecka. Att lägga ett tunt lager olivolja ovanpå kan hjälpa till att bevara den livliga gröna färgen.

Exponering för luft kan få peston att oxidera och förlora sin fräschör. Undvik att lämna den öppen eller använda smutsiga redskap, eftersom detta kan introducera bakterier. Använd alltid en ren sked för att ta ut önskad mängd och förslut behållaren snabbt igen.

Pesto kan hålla sig i 1-2 veckor i kylskåpet efter att den har öppnats. För längre förvaring kan pesto frysas i upp till 6 månader. Se till att den förvaras i en lufttät behållare för att bevara smaken och kvaliteten.

Överblivet pesto kan användas i en mängd smakrika rätter. Blanda det med pasta för en snabb och enkel måltid, eller bre på smörgåsar, wraps eller pizzor för en härlig örtig smak. Pesto är också utmärkt att blanda i en vinaigrette för sallader, vilket ger en fräsch och aromatisk touch.

Använd pesto som marinad för grillade kött, fisk eller grönsaker, där smakerna tränger in i ingredienserna medan de tillagas. Om du har mycket pesto, överväg att göra en sats pesto-smör genom att blanda det med mjukt smör, perfekt för att bre på bröd eller toppa grillade rätter. Pesto kan också röras ner i en risotto eller quinoa för extra rikedom, eller användas som en dipp för brödpinnar, grönsaker eller räkor. För ett snabbt mellanmål, blanda pesto med färskost för en smakrik pålägg, eller ringla det över rostade grönsaker för en smakexplosion.