Räkor

Räkor bör vara fasta och genomskinliga, med en skal som är intakt och glänsande. Köttet ska fjädras tillbaka när det trycks, vilket indikerar färskhet.

Välj inte räkor som har en fiskig lukt eller svarta fläckar på skalen, eftersom dessa är tecken på ålder eller dålig hantering. Räkor som är slemmiga eller har en ammoniaklukt bör också undvikas, eftersom de troligen är förstörda.

Färska räkor bör förvaras i kylskåp, helst på en bädd av is i en lufttät behållare. Att hålla dem kalla hjälper till att bevara deras färskhet i upp till två dagar. För längre förvaring, överväg att frysa räkorna.

Exponering för luft och varierande temperaturer kan få räkor att bli dåliga snabbt. Undvik att lämna dem i rumstemperatur under längre perioder. Tina alltid frysta räkor i kylskåpet och använd dem snabbt för att säkerställa bästa kvalitet och säkerhet.

Räkor kan hålla sig i 1-2 dagar i kylskåpet. För längre förvaring kan räkor frysa i upp till 3-6 månader. Rätt förpackning, som vakuumförsegling, hjälper till att bevara deras kvalitet under längre lagringsperioder.

Överblivna räkor kan användas i en mängd olika smakrika rätter. Tillsätt dem i pastarätter, wokade rätter eller sallader för en snabb och smakfull måltid, eller blanda dem i en skaldjurssoppa eller bisque för extra rikedom. Räkor är också utmärkta som topping på pizzor, flatbröd eller tacos, där deras söta, salta smak kompletterar andra ingredienser.

Använd räkor i en ris- eller grynskål med grönsaker och en syrlig dressing, eller blanda dem i en ceviche med limejuice, koriander och chili för en uppfriskande förrätt. Om du har många räkor, överväg att göra en sats räkbiffar genom att blanda räkorna med brödsmulor, ägg och kryddor, och sedan steka dem tills de är gyllenbruna. Räkor kan också användas i en räkscampi med vitlök, smör och citron, eller läggas till en quiche eller frittata med ägg och ost. För ett snabbt snacks, servera räkor med cocktail sås eller en dipp, eller blanda dem i en sallad med gröna blad och en citrusvinägrett.