Rödbetor

Rödbetor som är fasta och släta med en djup, livlig färg är önskvärda. De bör kännas tunga för sin storlek, vilket är ett tecken på att de behåller sina naturliga juicer. Mindre rödbetor tenderar att vara sötare och mer möra.

Välj inte rödbetor som är mjuka eller visar synliga fläckar och blåmärken, vilket indikerar att de har passerat sitt bästa. Dehydraterade, skrumpna eller slappa rödbetor saknar smak och textur.

Färska rödbetor bör förvaras i kylskåpet, helst i grönsakslådan. Ta bort bladen och förvara dem separat för att förlänga hållbarheten. Rödbetor kan hålla sig i upp till två veckor om de förvaras på rätt sätt

Fukt kan få rödbetorna att ruttna, så det är viktigt att hålla dem torra. Förvara inte rödbetor i tätt förslutna plastpåsar, eftersom detta kan fånga fukt och leda till att de blir dåliga. Håll dem borta från frukter som producerar etylen för att förhindra för tidig mognad

Rödbetor kan hålla sig i 1-2 veckor i kylskåpet. För längre förvaring kan de inläggas eller kokas och sedan frysas i upp till 8-12 månader. För att bevara färskheten, förvara dem i en perforerad plastpåse i kylskåpet.

Överblivna rödbetor kan användas i många färgglada och näringsrika rätter. Rosta dem och lägg till i sallader för en söt och jordig smak, eller mixa dem i en smoothie med frukter och yoghurt för en livlig dryck.

Rödbetor kan också göras till puré för en rödbetssoppa eller borsjtj, där deras djupa färg och smak verkligen kommer till sin rätt. Om du har många rödbetor, överväg att inlägga dem för ett syrligt snacks eller tillbehör. De kan också skäras tunt och bakas till rödbetschips för ett hälsosamt snacks. Rödbetor är utmärkta i grynskålar eller som topping på pizzor och flatbröd. För en söt twist, prova att använda rödbetspuré i bakning, som att tillsätta det i chokladkaka eller brownies, där det ger fukt och en subtil jordig smak.