Rotselleri

Rotselleri bör ha en fast konsistens och minimalt med rottrådar. Skalet ska vara relativt slätt utan mjuka fläckar. Roten ska vara tung, vilket indikerar att den fortfarande behåller fukt.

Undvik rotselleri som är mycket knölig eller har många sprickor, eftersom dessa kan samla smuts och är svårare att rengöra. En bra rotselleri har en frisk, jordig doft utan några tecken på förruttnelse.

Kylning är avgörande för att hålla rotselleri färsk. Förvara den i grönsaksfacket i en plastpåse för att behålla fukten. Om den förvaras på rätt sätt kan rotselleri hålla sig i upp till två veckor i kylskåpet

Att lämna rotselleri exponerad för luft kan få den att torka ut och bli seg. Undvik att förvara den nära frukter som producerar etylen, eftersom det kan påskynda fördärv. Håll den inlindad för att bevara dess konsistens och smak

Rotselleri kan hålla sig i 1-2 veckor i kylskåpet. För att bevara dess fräschör, förvara den i en plastpåse eller behållare i grönsakslådan. När den är skuren bör den användas inom 3-5 dagar.

Överbliven rotselleri kan användas i en mängd olika mustiga rätter. Mosa den som ett smakrikt alternativ till potatismos, eller lägg till den i soppor och grytor för en jordig, lätt söt smak. Rotselleri är också utmärkt när den rostas, där den karamelliseras och utvecklar en rik smak.

Använd rotselleri i en gratin med grädde och ost, eller mixa den till en rotsellerisoppa för en krämig, tröstande rätt. Om du har mycket rotselleri, överväg att riva den och använda den i en rotsellerisallad med en syrlig vinägrett. Rotselleri kan också skäras tunt och användas i en gratin med potatis, eller puréas och blandas i potatismos för extra djup i smaken. För en unik twist, prova att göra rotselleri-fries genom att skära den i strimlor och baka eller fritera tills de är krispiga.