Rova

Rödbetor ska vara fasta och tunga för sin storlek, med en slät yta och en krämvit färg, eventuellt med inslag av lila eller grönt. Bladen, om de är kvar, ska vara livfulla och krispiga.

Undvik att köpa rödbetor som är mjuka, har fläckar eller börjar gro. Rödbetor med tecken på förruttnelse, som mjuka fläckar eller en unken lukt, bör också undvikas, eftersom de inte kommer att smaka fräscht eller koka bra.

Rödbetor bör förvaras i kylskåpet, helst i grönsakslådan. Att hålla dem i en perforerad plastpåse bevarar deras färskhet i upp till två veckor

Överskottsfuktighet kan få rödbetorna att bli dåliga. Undvik att tvätta dem innan förvaring för att förhindra mögeltillväxt. Ta alltid bort eventuella blad innan förvaring för att förhindra att de drar fukt från rödbetorna och får dem att vissna

Rova kan hålla sig i 2-3 veckor i kylskåpet. För att hålla den färsk, förvara den i en plastpåse eller behållare i grönsaksfacket.

Överbliven rova kan användas i en mängd olika smakrika rätter. Tärna den och lägg till i soppor, grytor eller gratänger för extra textur och smak, eller rosta den med olivolja, vitlök och örter för en enkel sidorätt. Rova är också utmärkt när den mosas med smör och grädde för en tröstande tillbehör.

Använd rova i en gratin med ost och brödsmulor, eller blanda den i en wok med grönsaker och ditt val av protein. Om du har mycket rova, överväg att göra en sats rovpommes frites genom att skiva och rosta dem tills de är krispiga, eller använda dem som fyllning för fyllda grönsaker som paprikor eller squash. Rova kan också blandas till en puré med potatis och serveras som en sidorätt, eller läggas till en ris- eller grönsallad för extra smak. För ett snabbt mellanmål, njut av rova rå med en nypa salt, eller servera den med en dipp som hummus eller ranch.