Russin

Russin bör vara saftiga och mjuka, med en rik färg och utan hårdhet. De ska klumpa sig minimalt, vilket visar att de har behållit en del fukt. Konsistensen ska vara seg, inte hård eller krispig.

Välj inte russin som är överdrivet klibbiga eller täckta med sockerkrystaller, eftersom dessa kan ha förvarats felaktigt. Russin som luktar surt eller jäst bör också undvikas, eftersom de kanske inte är säkra att äta.

Russin bör förvaras i en lufttät behållare på en sval och torr plats. Att förvara dem i skafferiet hjälper till att bevara deras sötma och tuggmotstånd. Rätt förvarade kan russin hålla sig i upp till ett år

Exponering för luft och fukt kan få russin att torka ut och förlora sin smak. Undvik att förvara dem nära värmekällor eller i fuktiga miljöer. Se alltid till att behållaren är ordentligt förseglad för att hålla dem färska och förhindra att de blir dåliga

Russin kan hålla sig i 6-12 månader när de förvaras i en lufttät behållare på en sval, mörk plats. För längre förvaring kan russin kylas eller frysas, där de kan hålla i upp till 1-2 år.

Överblivna russin kan användas i en mängd olika söta och salta rätter. Tillsätt dem i sallader, havregryn eller yoghurt för extra sötma och textur, eller blanda dem i bakverk som kakor, bröd eller muffins. Russin är också utmärkta i en trail mix med nötter, frön och choklad.

Använd russin i en fyllning eller rispilaf med nötter och kryddor, där deras sötma balanserar de salta smakerna. Om du har många russin, överväg att göra en sats russinmarmelad eller kompott att servera med ost eller bre på toast. Russin kan också blandas i en sås eller chutney för kött som lamm eller fläsk, eller användas som fyllning i fyllda grönsaker eller bakverk. För ett snabbt snacks, njut av russin som de är, eller blanda dem med jordnötssmör och selleri för en klassisk “myror på en logg” godbit.