Sockermajs

Sockermajs bör ha ljusgröna, tätt sittande blad och silkesträngar som är fuktiga och ljusa; kärnorna ska vara fylliga, saftiga och ordnade i täta, jämna rader. När de pressas ska kärnorna spruta ut söt vätska.

Undvik sockermajs med torra, bruna blad eller kärnor som är skrumpna, eftersom dessa tecken tyder på att majsen är gammal. Majs med saknade rader av kärnor eller som har en hård konsistens bör också undvikas, eftersom den troligen inte kommer att smaka sött eller koka bra.

Sockermajs bör förvaras i kylskåp, helst i grönsakslådan. Kylning hjälper till att bevara sötman och färskheten i upp till en vecka. Att behålla bladen på förlänger hållbarheten.

Exponering för luft kan få sockermajs att torka ut och förlora sin smak. Undvik att ta bort bladen innan förvaring, eftersom de skyddar kärnorna. Se alltid till att sockermajsen hålls sval och torr för att bevara kvaliteten.

Sockermajs kan hålla sig i 1-2 dagar i rumstemperatur och upp till 5-7 dagar i kylskåp. För längre förvaring kan sockermajs blancheras och frysas, vilket gör att den kan hålla i upp till 12 månader.

Överbliven sockermajs kan användas i en mängd olika smakrika rätter. Tillsätt den i sallader, soppor eller gratänger för en söt smakexplosion, eller blanda den i en pastarätt eller risrätt med färska örter och smör. Sockermajs är också utmärkt som topping på tacos, nachos eller pizzor.

Använd sockermajs i en majsbröd eller muffins smet för extra textur och smak, eller blanda den i en wok med grönsaker och ditt val av protein. Om du har mycket sockermajs, överväg att göra en sats majs salsa med tomater, lök och koriander, perfekt att servera med grillat kött eller fisk. Sockermajs kan också mixas till en majs soppa med grädde och kryddor, eller användas som fyllning i fyllda paprikor eller empanadas. För ett snabbt snacks, njut av sockermajs som den är med en nypa salt och smör, eller blanda den i en sallad med avokado och lime.