Sötpotatis

Sötpotatisar bör ha släta, fasta skal med en enhetlig färg; de ska kännas tunga för sin storlek, vilket tyder på hög fuktighet och ger en krämig konsistens när de tillagas. Ändarna ska inte vara rynkiga eller mjuka.

Undvik att köpa sötpotatisar som har mjuka fläckar eller som börjar gro, eftersom detta indikerar ålder och dåliga lagringsförhållanden. Sötpotatisar med en överdrivet fibrig konsistens eller mörka fläckar bör också undvikas, eftersom de kan ha en otrevlig smak.

Sötpotatis bör förvaras på en sval, mörk och välventilerad plats. En skafferi eller källare är idealiskt för att bevara deras färskhet i upp till en månad. Att hålla dem torra förhindrar groddning och förruttnelse

Överskottsfuktighet kan få sötpotatis att ruttna snabbt. Undvik att förvara dem i kylskåpet, eftersom detta kan förändra deras konsistens och smak. Kontrollera alltid efter tecken på mögel eller mjuka fläckar innan användning för att säkerställa att de förblir färska

Sötpotatis kan hålla i 1-2 veckor i rumstemperatur och upp till 1 månad på en sval, mörk plats. Tillagad sötpotatis bör konsumeras inom 3-5 dagar om den förvaras i kylskåp.

Överbliven sötpotatis kan användas i en mängd olika söta och salta rätter. Mosa dem och tillsätt i soppor, grytor eller curryrätter för extra rikedom och smak, eller blanda dem i bakverk som muffins, bröd eller pajer. Sötpotatis är också utmärkt när den rostas med olivolja och kryddor som ett enkelt tillbehör.

Använd sötpotatis i en quiche, frittata eller omelett med ägg, ost och örter, eller blanda dem i en pastarätt med en krämig eller tomatbaserad sås. Om du har mycket sötpotatis, överväg att göra en sats sötpotatispannkakor eller våfflor genom att blanda moset med ägg, mjöl och kryddor. Sötpotatis kan också skivas och friteras till sötpotatispommes, eller användas som fyllning i tacos eller burritos med svarta bönor och avokado. För ett snabbt mellanmål, rosta sötpotatis med kanel och farinsocker, och servera sedan med en klick yoghurt eller glass.