Svärdfisksfilé

Svärdfisksfiléer bör vara tjocka och ha ett rent snitt med en ljus, nästan pärlaktig färg. Köttet ska vara fast och återfå sin form när det trycks. Ytan ska vara fuktig men inte slemmig, vilket är ett tecken på färskhet.

Undvik svärdfisksfiléer som har en fiskig lukt eller mörka fläckar, eftersom dessa är tecken på att fisken inte är färsk. Filéer som verkar torra eller har en fibrig textur bör också undvikas, eftersom de inte kommer att tillagas lika bra.

Svärdfisksfilé bör förvaras i kylskåp, noggrant inslagen i plastfolie eller i en lufttät behållare. Kylning bevarar dess färskhet i upp till två dagar. För längre förvaring, överväg att frysa filén.

Exponering för luft kan få filén att bli dålig snabbt. Undvik att lämna den utan täckning eller att förvara den nära färdiglagad mat. Tinas alltid fryst svärdfisk i kylskåpet och använd rena redskap och ytor för att förhindra kontaminering.

Svärdfisksfilé kan hålla sig i 1-2 dagar i kylskåpet. För längre förvaring kan svärdfisksfiléer frysas i upp till 6-8 månader.

Överbliven svärdfisksfilé kan användas i en mängd olika smakrika rätter. Fläka den och tillsätt i sallader, smörgåsar eller wraps för ett smakfullt protein, eller blanda den i en pastarätt med en krämig eller tomatbaserad sås. Svärdfisk är också utmärkt i fisktacos med färsk salsa, avokado och en skvätt lime.

Använd svärdfisk i en quiche eller frittata med ägg, ost och örter, eller blanda den i en risrätt med grönsaker och en syrlig dressing. Om du har mycket svärdfisk, överväg att göra en sats fiskkakor genom att blanda den fläkta fisken med brödsmulor, ägg och kryddor, och sedan steka tills de är gyllenbruna. Svärdfisk kan också läggas till en skaldjurssoppa med potatis och majs, eller användas som topping på pizzor eller flatbröd. För ett snabbt mellanmål, servera svärdfisk med kex och färskost, eller blanda den i en sallad med gröna blad och en citrusvinägrett.