Czym zastąpić jajko w panierce?

Kucharze stosują panierkę w bułce tartej, aby nadać potrawom piękny kolor, chrupkość i prażony smak. Najczęściej wykorzystują oni w swoich przepisach jajka, ponieważ pomagają one przywrzeć masie do potraw, dzięki czemu nie odpada ona podczas smażenia. Jednak czym zastąpić jajko w panierce, kiedy zabranie tego składnika?

Substytuty jajek w panierce

  1.   Produkty mleczne

mlekoMleko zawiera wystarczającą ilość białka, aby pomóc bułce tartej związać się z jedzeniem. Można tu wykorzystać wiele innych produktów mlecznych, w tym:

  • śmietanę,
  • jogurt,
  • maślankę,
  • kefir,
  • wodnisty twarożek,
  • mleko modyfikowane.

Dobrym wyborem jest również odtłuszczone mleko, ponieważ ogranicza ilość kalorii, którą dostarcza się przy spożywaniu smażonych potraw.

  1.   Pasty

Celem kombinacji bułki tartej i jajek jest stworzenie gęstej zawiesiny, która przykleja się do dań. Jedną z alternatywnych metod jest po prostu obłożenie żywności substancją, która już ma prawidłową teksturę. Dobrze działają tu np. przyprawy, takie jak musztarda, sos do grilla, majonez, a nawet ketchup. Takie rozwiązanie nie tylko pozwoli stworzyć idealną konsystencję panierki, ale również wpłynie na jej smak, co może być niekiedy intrygującym urozmaiceniem wielu przepisów.

  1.   Namoczone nasiona

Jeśli szuka się zdrowych alternatyw, czym zastąpić jajka w panierce, to odpowiedzią są tutaj nasiona chia, słonecznika lub lnu. Zalane wodą, pozostawione na noc i zblendowane przekształcą się w masę przypominającą budyń. Nasiona dostarczają niezliczonej ilości wartości odżywczych i witamin, a niektóre z nich ciężko znaleźć w innych produktach spożywczych, dlatego też warto dodawać je do swoich potraw i często wykorzystywać w kuchni.

  1.   Owoce

Rozgnieciony banan może zapewnić odpowiednią ilość wilgoci, a jego tekstura jest właściwa tej, jaką uzyskuje się po roztrzepaniu jajka. Podobnie sytuacja przedstawia się w przypadku jabłek. Oba te produkty świetnie zastępują jaja w panierce w deserowych przepisach lub tych z wykorzystaniem owoców morza.

Czym zastąpić jajko w panierce – lista zakupów:

banan,

jabłko,

jogurt,

kefir,

ketchup,

majonez,

maślanka,

mleko modyfikowane,

mleko,

musztarda,

nasiona chia,

nasiona lnu,

nasiona słonecznika,

sos do grilla,

śmietana,

twaróg.

facebook-icon twitter-icon youtube-icon menu-icon send-icon copy-icon