Czym zastąpić

Jogurt ma wiele zalet zdrowotnych – jest bogatym źródłem wapnia, białka i probiotyków. Jednak niektórzy ludzie, którzy nie tolerują laktozy lub są diecie wegańskiej, mogą nie chcieć spożywać produktów mlecznych. Czym zastąpić jogurt naturalny w wypiekach i przekąskach? Na szczęście na rynku dostępne są liczne alternatywy!

Czym zastąpić jogurt naturalny – jogurt bez laktozy

1.      Soja – mleko sojowe, jogurt sojowy

Jako najczęstsza alternatywa dla produktów mlecznych, nie jest zaskakujące, że jogurty sojowe są dość łatwe do znalezienia. Powstają zazwyczaj z mleka sojowego, odpowiednich kultur bakterii i środka zagęszczającego. Dzięki temu jogurt sojowy zawiera te same korzystne probiotyki, co jego mleczny pierwowzór.

Warto też dodać, że produkty sojowe również są bogate w białko, a niekiedy wzbogacane są o niezbędne dla organizmu człowieka mikro i makroelementy, dlatego też stanowią świetny zamiennik dla jogurtu naturalnego.

2.      Migdały – mleko migdałowe, jogurt migdałowy

Jogurt migdałowy, jako druga najpopularniejsza alternatywa dla wyborów mleczarskich, zawiera więcej naturalnych składników odżywczych niż soja. Migdały chwali się za ich liczne korzyści zdrowotne, które wynikają z wysokiego poziomu:

• zdrowych tłuszczy,
• magnezu,
• witaminy E,
• witaminy B2,
• błonnika,
• żelaza.

Niestety, podobnie jak soja, migdały są powszechnym alergenem i powinny być unikane przez osoby wrażliwe na orzechy. Dodatkowo jest to też o wiele droższa opcja, jednak warto podkreślić fakt, że z każdym rokiem i coraz większym zapotrzebowaniem na produkty wegańskie, cena jogurtu migdałowego spada.

3.      Orzech kokosowy – mleko kokosowe, jogurt kokosowy

Wysoka zawartość kwasu laurynowego sprawia, że ​​orzechy kokosowe wydają się naturalnym wyborem uzupełniającym korzyści jogurtu.

Podczas gdy wielu zwolenników jogurtu chwali go za probiotyczną zdolność do leczenia problemów trawiennych, fani kokosa twierdzą, że przeciwgrzybiczne właściwości kwasu laurynowego mogą wspomóc organizm przy licznych powszechnych dolegliwościach trawiennych.

4.      Nasiona chia – pudding chia

Jeśli ktoś zastanawia się nad tym, czym zastąpić jogurt naturalny, by można go przygotować samemu w domu, odpowiedzią są nasiona chia. Chociaż nie będą one smakować jak tradycyjny jogurt, to zawierają wiele takich samych właściwości zdrowotnych i są doskonałym źródłem kwasów omega-3.

Namoczenie nasion i pozostawienie ich na kilka godzin pozwala zaabsorbować ciecz, tworząc żelowatą powłokę podobną do budyniu. Pudding chia nie każdemu przypadnie do gustu, ale dodanie do niego owoców, słodzika lub naturalnego aromatu może uczynić go bardziej kuszącym.

Czym zastąpić jogurt naturalny w wypiekach?

Uniwersalne produkty mleczne wykorzystywane są od wieków, a jogurt jest składnikiem wielu tradycyjnych potraw z krajów na całym świecie. Produkty te posiadają stosunkowo mało tłuszczu, kalorii, a jednocześnie zawierają sporo białka i mają zdolność do łączenia składników. Nic dziwnego, że pojawia się one w licznych przepisach kulinarnych, szczególnie w kontekście wypieków.

Czym zastąpić jogurt naturalny w ciastach, które od dziesiątek lat na nim bazują? Wszystko zależy od tego, jakie zadanie spełnia w nich w ten składnik.

Wilgotność

Jednym z powodów, dla których jogurt jest używany w pieczeniu, jest dodanie wilgoci i tekstury do ciasta. Jogurt jest kremowy i zbity, a te właściwości wykazuje także śmietana lub crème fraiche, chociaż mają one o wiele wyższe stężenie tłuszczu.

Kolejnym zamiennikiem jest twaróg, który uprzednio (razem z całą wodą z opakowania) został gładko zblendowany. Podobnie należy postąpić z tofu – również będzie miało strukturę podobną do jogurtu naturalnego.

Smak

Charakterystyczny, cierpki smak jogurtu dodaje złożoności wypiekom. Aby zachować ten aromat, warto wybrać substancję, która ma kwaśny posmak. Można go uzyskać mieszając wcześniej wspomniane produkty z 2-4 łyżeczkami soku z cytryny lub octu jabłkowego. Taką zawiesinę należy pozostawić na kilka minut, aby mogła się zagęścić przed użyciem.

Innym kwaśnym zamiennikiem jogurtu jest maślanka, jednak trzeba używać jej o wiele mniej, aby uniknąć dodawania zbyt dużej ilości płynu.

Lepszy wzrost

Piekąc chleb lub herbatniki można wybrać kwaśny substytut, taki jak maślanka lub śmietana. Zakwaszając samodzielnie twaróg ​​lub tofu ma się niewielką kontrolę nad kwasowością, a wybór między sokiem z cytryny lub octem z cydru może również zmienić smak produktu końcowego i wpłynąć na to, czy wyrośnie.

Dobrym rozwiązaniem w przypadku zamienników jogurtu jest dodanie do nich połowy łyżeczki sody. Kwaśny substytut zareaguje z sodą oczyszczoną i stworzy pęcherzyki, które sprawiają, że wypieki będą puszyste i lekkie.

Zdrowe wybory

Maślanka ma naturalnie niską zawartość tłuszczu. Niskotłuszczowe wersje kwaśnej śmietany, crème fraiche i twaróg są również zdrowymi mlecznymi alternatywami dla jogurtu. Do pieczenia bez mleka, miękkie i jedwabiste tofu może zapewnić konsystencję i wilgotność oraz zapewnić korzyści zdrowotne, takie jak wysoka zawartość białka, niski poziom tłuszczu i brak cholesterolu.

Na prowadzenie w kwestii zdrowotności wysuwają się jednak takie alternatywy jak jogurt kokosowy i migdałowy.

Przygotowując ciasta i desery często można natknąć się na składnik, jakim jest cukier waniliowy. Ma on niepowtarzalny aromat i potrafi sprawić, że nawet najprostsze wypieki smakują tak, jakby były stworzone przez najlepszego szefa kuchni. Jest to jednak dość drogi i luksusowy produkt, więc niekiedy może go po prostu zabraknąć. Czym zastąpić cukier waniliowy, kiedy nie ma się pod ręką?

Czym jest cukier waniliowy?

Wbrew pozorom cukier waniliowy nie jest znany na całym świecie. Okazuje się, że jest to niezwykle powszechny składnik do wypieków tylko w Europie, szczególnie w takich krajach jak Niemcy, Polska i Węgry. Jednak znalezienie tego produktu w Stanach Zjednoczonych lub innych krajach pozaeuropejskich może być znacznie trudniejsze, a niekiedy nawet niewykonalne. Tam zazwyczaj sięga się po waniliowy ekstrakt, który swoją konsystencją przypomina miód lub syrop z agawy.

Cukier waniliowy powstaje przez długą styczność słodzika z prawdziwą wanilią. Mogą być to całe części lub tylko nasiona. To wyjaśnia zagadkę, dlaczego w niektórych cukrach znajdują się drobinki, a w innych nie, chociaż smak mają bardzo podobny.

Trzeba podkreślić fakt, że wysokiej jakości produkt z tej kategorii jest drogi, gdyż wykorzystuje się w nim naturalne składniki, a proces powstawania jest stosunkowo długi.

Czym zastąpić cukier waniliowy, by nie nadwyrężać portfela i otrzymać unikalny aromat? Czy można przygotować go w domu?

Na szczęście odpowiedź brzmi – tak!

Przepis na domowy cukier waniliowy

Tworzenie własnego cukru waniliowego jest dość prostym procesem – wystarczy do tego słoik ze szczelnym zamknięciem, biały cukier i wanilia. Najtrudniejsze jest to, by znaleźć i kupić laski wanilii, które się do tego nadają. Muszą być one odpowiednie suche, by nie powodować przyspieszonej krystalizacji cukru, a jednocześnie na tyle świeże, by oddały swój aromat. Po dobraniu odpowiednich składników należy:

• przesypać cukier do słoika,
• przeciąć wanilię,
• delikatnie za pomocą łyżki lub noża zebrać nasiona,
• przełożyć zarówno nasiona, jak i przeciętą laskę do słoika,
• potrząsnąć zawartością, by składniki mogły się wymieszać.

Teraz potrzeba trochę czasu, by zwykły biały cukier zmienił się w cukier waniliowy. Słoik należy przechowywać w suchym, ciemnym miejscu co najmniej przez tydzień, jednak im dłużej pozostanie w zamknięciu, tym mocniejszy będzie mieć smak.

Optymalny okres na przedostanie się aromatu to około cztery tygodnie. Nic złego się nie wydarzy, jeśli użyje się cukru wcześniej, jednak warto dać mu trochę czasu, by cieszyć się naprawdę wyjątkowym dodatkiem, z którym każde ciasta i desery będą smakować wspaniale.

Domowy cukier waniliowy – okres trwałości

Własnoręczne rozwiązania są zawsze odpowiedzią na pytanie, czym zastąpić cukier waniliowy. Jednak czy w przypadku domowego wyrobu okres przydatności jest taki sam, jak w profesjonalnie tworzonych artykułach spożywczych? Ani cukier, ani wanilia nie zawierają składników, które mogą zacząć gnić, więc jeśli nic innego nie wkradnie się do słoika, to taki produkt może mieć praktycznie nieskończony okres trwałości. Jednak cukier waniliowy może twardnieć i stracić swój smak po około dwóch latach, więc jest to najlepszy moment na to, aby go wymienić.

Czym zastąpić cukier waniliowy w wypiekach?

Cukier waniliowy to nie tylko słodycz, a przede wszystkim wyjątkowy smak. Ciężko go odwzorować innymi specyfikami, jednak najbliższe pierwowzorowi są ekstrakty. Te, podobnie jak w przypadku cukru, mogą być zarówno wysokiej jakości, jak i składać się wyłącznie ze sztucznych aromatów. Warto zwracać na to uwagę, ponieważ często ich cena jest bardzo podobna, a producenci liczą na to, że konsumenci nie będą przyglądać się etykietom.

W większości przepisów można swobodnie zastąpić ekstrakt waniliowy i cukier waniliowy. Wystarczy zapamiętać, że odpowiednie proporcje to 1:1 (w przypadku kupnych produktów) lub 1:1,5 (w przypadku samodzielnie przygotowanego cukru waniliowego).

A co z niesławnym cukrem wanilinowym, który tylko podszywa się pod waniliowy? W przypadku, kiedy nie można czekać dwóch tygodni na to, aż cukier biały przejdzie aromatem, a znalezienie prawdziwego cukru waniliowego w sklepach jest niemożliwe, to i tak lepiej po prostu zmodyfikować przepis lub upiec inne ciasto.

Wanilina jest składnikiem prawdziwej wanilii, ale stanowi w niej jedynie niewiele ponad 1%. Po wyekstrahowaniu ta wartość jest jeszcze mniejsza, a to oznacza, że jest prawie niewykonalne stworzenie cukru wanilinowego tylko na bazie naturalnych składników. Nie byłoby to większym problemem, gdyby nie fakt, że syntetyczna wanilina uznawana jest za zawiązek niebezpieczny dla zdrowia. U osób nadwrażliwych powoduje objawy alergiczne, w tym podrażniania skóry czy egzemę.

Kucharze stosują panierkę w bułce tartej, aby nadać potrawom piękny kolor, chrupkość i prażony smak. Najczęściej wykorzystują oni w swoich przepisach jajka, ponieważ pomagają one przywrzeć masie do potraw, dzięki czemu nie odpada ona podczas smażenia. Jednak czym zastąpić jajko w panierce, kiedy zabranie tego składnika?

Substytuty jajek w panierce

1.   Produkty mleczne

Mleko zawiera wystarczającą ilość białka, aby pomóc bułce tartej związać się z jedzeniem. Można tu wykorzystać wiele innych produktów mlecznych, w tym:

• śmietanę,
• jogurt,
• maślankę,
• kefir,
• wodnisty twarożek,
• mleko modyfikowane.

Dobrym wyborem jest również odtłuszczone mleko, ponieważ ogranicza ilość kalorii, którą dostarcza się przy spożywaniu smażonych potraw.

2.   Pasty

Celem kombinacji bułki tartej i jajek jest stworzenie gęstej zawiesiny, która przykleja się do dań. Jedną z alternatywnych metod jest po prostu obłożenie żywności substancją, która już ma prawidłową teksturę. Dobrze działają tu np. przyprawy, takie jak musztarda, sos do grilla, majonez, a nawet ketchup.

Takie rozwiązanie nie tylko pozwoli stworzyć idealną konsystencję panierki, ale również wpłynie na jej smak, co może być niekiedy intrygującym urozmaiceniem wielu przepisów.

3.   Namoczone nasiona

Jeśli szuka się zdrowych alternatyw, czym zastąpić jajka w panierce, to odpowiedzią są tutaj nasiona chia, słonecznika lub lnu. Zalane wodą, pozostawione na noc i zblendowane przekształcą się w masę przypominającą budyń.

Nasiona dostarczają niezliczonej ilości wartości odżywczych i witamin, a niektóre z nich ciężko znaleźć w innych produktach spożywczych, dlatego też warto dodawać je do swoich potraw i często wykorzystywać w kuchni.

4.   Owoce

Rozgnieciony banan może zapewnić odpowiednią ilość wilgoci, a jego tekstura jest właściwa tej, jaką uzyskuje się po roztrzepaniu . Podobnie sytuacja przedstawia się w przypadku jabłek. Oba te produkty świetnie zastępują jaja w panierce w deserowych przepisach lub tych z wykorzystaniem owoców morza.

Mleko krowie jest często podstawowym składnikiem w diecie wielu osób. Jest spożywane jako napój, wylewane do płatków śniadaniowych i dodawane do koktajli, herbaty lub kawy. Nie można zapominać o tym, że znajduje się też w różnorakich wypiekach i przekąskach. Chociaż jest to popularny wybór, to niektórzy ludzie nie mogą lub nie chcą pić mleka z powodu osobistych preferencji, ograniczeń dietetycznych, alergii lub nietolerancji. Czym zastąpić mleko, jakie są alternatywy?

Dlaczego warto ograniczać spożywanie krowiego mleka?

Mleko krowie posiada imponujący profil składników odżywczych. Jest bogate w wysokiej jakości białko i ważne witaminy i minerały, w tym wapń, fosfor i witaminy z grupy B. W rzeczywistości 1 szklanka mleka dostarcza 146 kalorii, 8 g tłuszczu, 8 g białka i 13 g węglowodanów.

Jednak mleko krowie nie jest odpowiednim rozwiązaniem dla wszystkich. Istnieje kilka powodów, dla których szuka się alternatyw, w tym:

• Alergia na mleko: 2-3% dzieci poniżej trzeciego roku życia jest uczulonych na mleko krowie. Może to powodować szereg objawów, w tym wysypkę, wymioty, biegunkę i ciężką anafilaksję.
• Nietolerancja laktozy: szacuje się, że 75% światowej populacji nie toleruje laktozy, cukru znajdującego się w mleku.
• Ograniczenia żywieniowe: osoby wykluczają produkty pochodzenia zwierzęcego ze swoich diet ze względów etycznych lub zdrowotnych.
• Potencjalne zagrożenia dla zdrowia: niektórzy ludzie wolą unikać mleka krowiego z powodu obaw o potencjalne zanieczyszczenia tych produktów antybiotykami, pestycydami i hormonami.

Niezależnie od tego, czy chodzi o alergie, dietę wegańską, czy problemy zdrowotne, wiele osób decyduje się zrezygnować z tradycyjnego mleka.

Dostępne na rynku zamienniki są tu nieodzowną pomocą, jednak trzeba pamiętać o tym, że niekiedy nie dają one takich samych wartości odżywczych, co krowie mleko.

Roślinne napoje muszą być uzupełniane np. w wapń, a niektóre z nich mają ogromną ilość cukru. Zawsze więc należy czytać etykiety, by wybierać jak najzdrowsze alternatywy.

Czym zastąpić mleko krowie – lista najpopularniejszych produktów

1.   Mleko sojowe

Spośród wszystkich zamienników tradycyjnego mleka, napój sojowy  jest najprawdopodobniej najczęściej kupowanym produktem. Można go znaleźć już w prawie każdym sklepie, a dodatkowo jest również najtańszą opcją w porównaniu z innymi alternatywami.

Podobnie jak inne napoje z tej kategorii, mleko sojowe nie jest technicznie mlekiem – to płynny ekstrakt z soi. Nie zawiera więc laktozy, za to może pochwalić się wysokim poziomem białka, kwasów tłuszczowych, magnezu, manganu i błonnika.

Większość producentów wzbogaca mleko sojowe w wapń, ryboflawinę i witaminy A, D i B12. Dzięki temu bardzo przypomina krowie mleko pod względem smaku i właściwości. Jest to też najlepsza opcja, jeśli ktoś zastanawia się nad tym, czym zastąpić mleko do kawy, ponieważ można je spienić i ma delikatny aromat.

2.   Mleko ryżowe

Mleko ryżowe wytwarzane jest na bazie gotowanego ryżu, syropu z brązowego ryżu i skrobi. W porównaniu z tradycyjnym mlekiem ma znacznie mniej białka (tylko 1 g) i bardzo małą ilość naturalnego wapnia, choć większość marek jest wzbogacona wapniem i witaminami. Mleko ryżowe występuje w odmianach zwykłych, waniliowych i czekoladowych, więc idealnie nadaje się do wypieków.

3.   Mleko migdałowe

Mleko migdałowe jest zrobione ze zmielonych migdałów, wody i niewielkiej ilości słodzika. I chociaż może być wytwarzane tak, by mieć smak i konsystencję podobną do mleka krowiego, to brakuje mu wielu wartości odżywczych. Ma jednak bardzo wyjątkowy aromat, który potrafi odmienić niejeden napój – często jest więc dodawane do kawy. Unikalnym aspektem profilu odżywczego mleka migdałowego jest to, że 1 szklanka tego płynu może dostarczyć połowy dziennego zapotrzebowania na witaminę E.

4.   Mleko owsiane

Mleko owsiane, które jest wytwarzane z kaszy owsianej, wody i potencjalnie innych ziaren i fasoli, takich jak pszenżyto, jęczmień, brązowy ryż i soja, ma łagodny smak i jest lekko słodkie, więc odpowiada na pytanie, czym zastąpić mleko modyfikowane. Ma niską zawartość kalorii, cholesterolu i tłuszczów nasyconych, ale z kolei jest bogate w błonnik i żelazo, witaminę E i kwas foliowy.

5.   Mleko kokosowe

Mleko kokosowe ma wyższą zawartość kalorii i tłuszczu niż większość alternatywnych produktów mlecznych, a także zawiera błonnik i żelazo. Trzeba pamiętać o tym, że ten rodzaj napoju dostarcza tzw. dobry tłuszcz, który wspiera pracę serca, promuje piękny wygląd cery i normalizuje pracę wielu narządów. Dodatkowo kokos ma właściwości bakteriobójcze i oczyszczające, dlatego może być odpowiedni dla osób z chorobami układu trawiennego.

Czym zastąpić mleko w wypiekach?

Mleko krowie nie jest traktowane wyłącznie jako napój i stanowi bazę w wielu wypiekach. Tu również czekają roślinne alternatywy, takie jak awokado czy olej kokosowy, które zawierają odpowiednią ilość tłuszczu, aby wpływać na wyrośnięcie ciasta. Z kolei banany lub jogurty roślinne mogą zastąpić mleko podczas tworzenia lodów i koktajli.

Manicure hybrydowy okazał się ogromnym hitem w ostatnich latach. Można dzięki niemu uzyskać piękne zdobienie na paznokciach, które utrzymuje się nieporównywalnie dłużej, niż w przypadku używania tradycyjnych lakierów. Choć składa się on z wielu etapów, to i tak kobiety decydują się tworzenie hybryd samodzielnie. Często jednak pojawia się wtedy pytanie, czym zastąpić cleaner, który jest niezwykle istotny w tego typu manicure.

Czym różni się manicure hybrydowy od innych metod?

Obecnie jest dostępnych wiele sposobów na to, by uzyskać estetyczne i trwałe zdobienia na paznokciach. Do najpopularniejszych należy manicure hybrydowy, żelowy i akrylowy. Dwa ostatnie polegają na umieszczeniu sztucznej płytki na naturalnym paznokciu. Oba mogą być wykonane tak, aby pasowały do jego ​​kształtu lub stanowiły jedynie przedłużenie.

Oczywiście akryle i żele są bardzo różnymi produktami. Posiadają inne składniki, a także wykonuje się je w odmienny sposób.

Manicure hybrydowy to połączenie żelu i lakieru do paznokci. Ponieważ zachowuje się tak, jak standardowy lakier, nie można go użyć do przedłużenia paznokcia, o ile nie wykorzysta się specjalnie dedykowanych do tego produktów. Z kolei dzięki obecności żelu, zwiększa wytrzymałość i twardość płytki. W dłuższej perspektywie jest znacznie mniej szkodliwy dla paznokci niż wcześniej wymienione metody.

Zalety i wady manicure hybrydowego

Jeśli chodzi o manicure i pedicure, to hybryda jest obecnie uważana za najlepsze rozwiązanie. Zapewnia trwałość, a jednocześnie naturalny wygląd. Jednak przez to, że jej nakładanie nie jest ekstremalnie proste, mogą pojawić się problemy zarówno podczas samej aplikacji, jak i w noszeniu.

Jakie są najważniejsze zalety i wady manicure hybrydowego?

Zalety:

• wystarczą dwie cienkie warstwy lakieru, aby otrzymać pełne krycie, a jednocześnie niebywałą wytrzymałość zdobienia,
• zapewnia naturalny wygląd połączony z połyskiem, który można uzyskać dzięki tradycyjnym lakierom,
• bez straty na jakości można go nosić nawet do miesiąca, a jedyne, co będzie wymagało poprawki, to odrost,
• technika usuwania przez owijanie acetonem nie pozostawia paznokci suchych, cienkich lub zniszczonych,
• istnieje wiele dodatkowych akcesoriów, takich jak bazy peel off, dzięki którym usunięcie manicure jest jeszcze prostsze,
• na rynku pojawia się coraz więcej producentów lakierów, więc ich cena staje się konkurencyjna i porównywalna z tradycyjnymi odpowiednikami wysokiej jakości.

Wady:

• w przeciwieństwie do innych metod zdobienia paznokci, nie można używać hybrydy do wydłużania paznokci, o ile nie skorzysta się ze specjalnych lakierów,
• manicure hybrydowy wymaga wprawy, by zdobienia wychodziły idealnie,
• proces tworzenia hybrydy jest długotrwały, ponieważ zakłada utwardzanie każdej warstwy lakieru w lampie UV,
• wymaga zastosowania wielu produktów, takich jak cleaner, baza, czy wreszcie sama lampa,
• tak jak w przypadku innych sposobów, nie można go stosować na zniszczoną lub chorą płytkę paznokcia.

Czym zastąpić odtłuszczacz - cleaner?

Cleaner i odtłuszczacz są niezbędne do tego, by manicure hybrydowy utrzymywał się długo i aby podczas jego nakładania nie tworzyły się nieestetyczne grudki. Ich głównym zadaniem jest usunięcie pozostałości z piłowania płytki paznokcia oraz innych mikroskopijnych drobinek.

Kolejną funkcją cleanera jest pozbycie się lepkiej warstwy, która powstaje po utwardzeniu lakieru w lampie UV. Nie tylko wpływa to na przedłużenie jego trwałości, ale również zapewnia nasycenie koloru oraz ogólnie poprawia jakość całego manicure.

Cleanery sprzedawane przez renomowanych producentów są dość drogie, szczególnie jeśli spojrzy się na to, że podczas jednego zabiegu trzeba go użyć całkiem sporo. Dlatego też sytuacja, kiedy to w środku robienia zdobień okazuje się, że zabrakło odtłuszczacza, jest dość popularna.

Jak sobie z nią poradzić?

Z pomocą przychodzą tu liczne produkty zawierające wysokie stężenie alkoholu. Może być to nawet spirytus lub zmywacz do paznokci, który nie ma w składzie olejków nawilżających. Takie specyfiki będą działać równie dobrze, co dedykowany cleaner.

Kuchnia chińska cieszy się ogromną popularnością, ponieważ nie tylko wprowadza nowe, intrygujące smaki, ale jest również uznawana za jedną z najzdrowszych opcji. W sklepach często można znaleźć produkty azjatyckie w przystępnych cenach, dlatego coraz więcej osób decyduje się na stałe wprowadzić je do swojego jadłospisu. Co jednak zrobić, gdy zabraknie jednego ważnego elementu potrawy? Czym zastąpić ocet ryżowy, by móc stworzyć wyjątkowe dania?

Tajemnica octu ryżowego

Ryż zawsze odgrywał ważną rolę w chińskiej kuchni i kulturze. Jest używany od tysięcy lat, a kucharze wymyślili wiele sposobów na wykorzystanie tej rośliny. Jednym z ich najważniejszych wynalazków jest ocet ryżowy, którego Chińczycy stosują już od najmniej 3000 lat.

Warto zdawać sobie sprawę z tego, że różnorodność chińskiego octu ryżowego jest ogromna. Wycieczka po dowolnym sklepie spożywczym lub supermarkecie pozwoli szybko odkryć, jak rozbudowany jest wybór tych produktów.

Istnieje kilka podstawowych rodzajów chińskiego octu ryżowego, a także słodzone odmiany, które zawierają przeróżne dodatki – od cukru po imbir, skórkę pomarańczową lub goździki. Niektóre aromatyzowane octy mogą nawet być podstawą przygotowania pysznego letniego napoju!

Prozdrowotne działanie octu ryżowego

Chociaż większość ludzi myśli o occie ryżowym wyłącznie w kategoriach gotowania, to zapewnia on także szereg korzyści zdrowotnych, takich jak między innymi zwiększenie odporności, regulacja ciśnienia krwi, zapobieganie zakażeniom i detoksykacja organizmu. Jak ocet ryżowy wpływa na organizm?

1.   Chroni skórę

Ocet ryżowy można stosować bezpośrednio na skórę, szczególnie po zmieszaniu z olejkiem eterycznym z drzewa herbacianego. Działa jako środek ściągający, aby napiąć skórę i zapobiec pewnym infekcjom, a także łagodzić stany zapalne i ujednolicić koloryt.

2.   Poprawia system odpornościowy

Ten rodzaj octu jest bogaty w pewne aminokwasy, które mają kluczowe znaczenie dla funkcjonowania układu odpornościowego. Używając go zamiast innych popularnych zamienników, można wzmocnić swoją kondycję zdrowotną i zmniejszyć aktywność wolnych rodników.

3.   Zapobiega problemom sercowo-naczyniowym

Badania wykazały, że ocet ryżowy może spowolnić odkładanie się cholesterolu w tętnicach i naczyniach krwionośnych, pomagając uniknąć chorób serca, takich jak miażdżyca, zawały i udary.

4.   Przyspiesza trawienie

Niektóre składniki aktywne, takie jak kwas octowy, znajdujący się w occie ryżowym, są w stanie łagodzić stany zapalne w jelitach, jednocześnie promując normalny proces trawienia. Takie właściwości wykazują też zamienniki, takie jak ocet jabłkowy i ocet winny, dlatego są one dobrym wyborem, gdy nie wiadomo, czym zastąpić ocet ryżowy.

5.   Wspiera pracę wątroby

Przez wieki ocet ryżowy był powszechnie stosowany w Japonii jako środek wzmacniający wątrobę. Uważa się, że zwiększa działanie detoksykujące tego narządu i zapewnia, że ​​funkcjonuje on normalnie.

6.   Zwiększa poziom energii

W occie ryżowym znajdują się kluczowe aminokwasy i inne aktywne składniki, które mogą pomóc organizmowi zwalczyć zmęczenie i pobudzić metabolizm dokładnie wtedy, gdy jest to potrzebne. Używanie tego octu jako sosu do sałatek w połowie dnia może pomóc w niwelowaniu senności.

Czym zastąpić ocet ryżowy – łatwo dostępne zamienniki

W kuchni niejednokrotnie może zdarzyć się sytuacja, kiedy przygotowując skomplikowane danie okazuje się, że brakuje przysłowiowej wisienki na torcie. W przypadku azjatyckich przepisów często jest nim ocet ryżowy, który zapewnia dodatkowy smak i jest w stanie zmienić nudny obiad w wyjątkową potrawę.

Warto więc wiedzieć, czym zastąpić ocet ryżowy, by posiłek wyszedł równie pysznie.

Ocet jabłkowy

Jest to najlepszy wybór jeśli chodzi o zamienniki octu ryżowego. Celem każdej przyprawy jest dodanie odrobiny intrygującego smaku do dania, a ocet jabłkowy ma nutę słodyczy, a jednocześnie jest kwaśny i wolny od nieprzyjemnego zapachu. 

Ma również szereg imponujących efektów zdrowotnych i może pomóc zoptymalizować działanie układu trawiennego. Nie można zapominać także o tym, że ocet jabłkowy jest dostępny w większości sklepów i nie trzeba za niego płacić ogromnych pieniędzy.

Ocet balsamiczny

Ten substytut octu ryżowego jest nieco mniej słodki i ma więcej pikantnego smaku. Nie jest idealny jako zamiennik do każdego posiłku, ale w sosach sałatkowych i marynatach może być dobrą alternatywą.

Ocet winny

W zależności od tego, z jakiego wina uzyskuje się ocet, może być czerwony lub biały.

Wysokiej jakości czerwony ocet winny może być dobrym zamiennikiem dla octu ryżowego. Jego smak jest bardziej pełny i dość owocowy, więc nie sprawdzi się w przypadku subtelnych dodatków. Z kolei do dań mięsnych może okazać się idealnym wyborem.

Nieco słabszy jest natomiast biały ocet winny, który jest bardziej kwaśny niż ocet ryżowy, ale ma podobny kolor i konsystencję. Aby upodobnić go do pierwowzoru, można dodać do niego odrobinę miodu lub innego naturalnego słodzika.

Ocet spirytusowy

Najpopularniejszy ocet w Polsce, znajdujący się w prawie każdym domu. Jest bardzo mocny, kwaśny i wystarczy tylko kilka kropel, by zastąpić nim ocet ryżowy. Nie oddaje jednak w pełni smaku i przeważnie może być stosowany jako substytut, ale jest przede wszystkim przydatny do marynowania i innych mniej kulinarnych zastosowań.